DFS 傳世佳釀Pop-Up

全球領先的奢侈品旅遊零售商DFS集團自 2010年以來開始舉辦【傳世佳釀】活動,今年活動首次衝出亞洲,為洛杉磯和澳門兩地帶來令人目不暇給的豐富典藏。今年活動以「綻享奢醇品味 Ignite Your Senses」為主題,為酒迷帶來一場沉浸式的感官盛宴,透過世界頂尖酒莊的精湛工藝喚醒您的感官享受。 連續第三年,【傳世佳釀】 在...

Diageo Special Release 2023

Diageo一年一度的Special Release限量原酒款推出到2023年版!今年除了一系列新的插畫,也有矚目的新酒廠Roseisle的酒款第一次獨立推出!這次8款威士忌,全部都是single malt,Lagavulin、Talisker、Singleton、Mortlach常客也佔一席,今年由調酒大師Stuart...

蘇格蘭精釀威士忌崛起

美國式「工藝蒸餾(Craft Distille)」在英國蒸餾業的影響力 越來越大,Gavin將帶領我們進一步深入調查。蘇格蘭兩間最具前瞻性和實驗性的年輕威士忌酒廠,都坐落蘇格蘭東北邊的Aberdeenshire小郡裡, 而且兩間酒廠相距彼此短短不到三十英里的距離,這兩間蒸餾廠由啤酒釀造廠衍生出來的蒸餾廠,...

幾何構建干邑美學

如何賦予建築生命?天馬行空的構想之下,無論任何形式、任何物料打造的華麗建築,在其有如華衣錦服的骨架與肉身之中,始終得以人為本,使用者才是其靈魂精萃所在,深諳此道...

空氣流動對威士忌熟成的影響

為了有效減低威士忌倉庫內發生火災或爆炸的風險,防止室內累積威士忌熟成時揮發的酒精,酒廠必須保持室內的...

承先啟後:傳揚美國威士忌精神的巨人

「抬頭吧,黑暗過會是晨曦」疫情有朝一日總會過去,我們必須做的就是對未來懷抱希望。美國Kentucky...

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大師的威士忌煉成陣

大師的威士忌煉成陣

與Glenmorangie 的換桶達人Dr. Bill Lumsden對談 被稱為換桶達人當然有其原因,不管是波本桶、雪莉桶、波特桶⋯⋯Dr. Bill Lumsden每次的換桶陳年背後的想法總是令人出乎意料,神奇的程度彷彿就像大師隨便在地上畫個煉成陣,一瓶新酒便活現眼前一樣。 說起Glenmorangie這個品牌,就無法不聯想到這位傳奇人物Dr. Bill Lumsden。貴為品牌的威士忌釀造、蒸餾及窖藏管理總監,Bill 在業內更是備受推崇,甚至被公認為敢於創新的改革者,他的匠心力作為單一麥芽威士忌市場帶來了深刻變革。...

傳世的干邑瑰寶Jean Grosperrin

傳世的干邑瑰寶Jean Grosperrin

法國有一句諺語:「想當英雄就喝白蘭地。」 雋永的干邑最享負盛名,琥珀色的酒液恰如其分展現出法國的高貴優雅。市場上除了大品牌的干邑以外, 恰好在十年前由The Whisky Library引進香港,現存法國最後的獨立家族干邑酒莊-Jean Grosperrin也是相當令人驚艷的。 比起銀行,舊時侯法國人寧願做一桶酒,留給子孫作家族財產,於1992年成立的Jean...

喝一口璀璨芳華 When Whisky meet Grand Cru (下)

喝一口璀璨芳華 When Whisky meet Grand Cru (下)

活力充沛.創意勃發 品牌大使Struan Grant Ralph 出席這趟品牌的年度全球首發大典,其中一個令我感受頗深的是,今時今日舉辦這類大型活動不可能再單純是紙上談兵,快、準、具娛樂性、觀賞性、時效性似乎是缺一不可,因此同場的並不是位位都是威士忌的單項專家,更多是來自世界各地動輒有幾十萬個IG followers的KOL。從這個邏輯思考,品牌早兩年找來具活力、健談和個人魅力的高個子Struan Grant Ralph擔任品牌大使更是理所當然。...

喝一口璀璨芳華 When Whisky meet Grand Cru (上)

喝一口璀璨芳華 When Whisky meet Grand Cru (上)

專心一致・力求創新  Glenfiddich首席釀酒師 Brian Kinsman 這是個馬不停蹄的夏季,編輯部仝人這陣子不斷出差遊走各地,真正是驛馬星動。像我剛出差到新加坡,度過了上天下海的一個星期,為的是見證Glenfiddich全新佳釀Grand Cru 23 Years Old的華麗誕生,與及跟品牌的兩位靈魂人物Brian Kinsman及Struan Grant Ralph一邊出海吹吹風,一邊品飲新釀聊聊天。...

烈酒拍賣新路向

烈酒拍賣新路向

單麥的枱頭,打破了長時間一度以紅白酒當道的拍賣會局面,同時間很多不同類型的烈酒逐漸地走上這個世界舞台,無論是曾經光芒四射的干邑,甚至更多的蒸餾珍釀。也許由我們的老友,Acker Merrall & Condit Co. (下稱“Acker”)的掌舵人John Kapon透過他們的新動向來述說這個天下大勢會更有說服力。...

威士忌.十年

威士忌.十年

最近一份市場調查報告顯示, 珍稀威士忌(Rare Whisky) 市場在過去十年(2009 -2019) 整體平均升幅高達582% , 過去12個月增長為40% , 遠拋離其他投資產品數以倍計,高企第一位。 有見及此,威士忌除了吸引了更多飲家外,很多人都因為有利可圖而接觸甚至投機於威士忌。近年威士忌市場炒風熱烘。筆者剛好接觸Whisky十年,見證了整個市場變化, 藉著今期專欄同各位來一個十年威士忌回顧和及探討這個市場未來。 World Whisky Award 要數這股威士忌浪潮,一定要由Whisky...

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豈只是調和式麥芽威士忌

豈只是調和式麥芽威士忌

啤酒與威士忌在蒸餾之前的釀製流程相當雷同,也難怪一些蒸餾廠的前身其實就是啤酒廠。位於Montrose已然被毁的Lochside過去曾是Deuchar’s啤酒廠,而Glenmorangie的前身──McKenzie & Gallie’s Morangie啤酒廠──正是由此開始。 改變歷史的抉擇...

威士忌的冷靜與熱情之間

威士忌的冷靜與熱情之間

熱交換器在生產威士忌的不同階段將較熱的液體變得較冷。製程中,能源使用效率的最佳化對酒廠而言十分關鍵,因為電費與其他能源的帳單是一項重大支出。這大概會是熱交換器對酒廠的其中一項貢獻,但其最關鍵的功能依然是扮演冷卻麥汁〈即麥芽經糖化後的產物〉。 糖化時,將熱水加入糖化槽中使糖漿中的澱粉轉化為糖。水溫最初設定為攝氏63.5度,...

宏大的志向

宏大的志向

  威士忌競賽的獲獎者每年都越來越多,有時候您甚至摸不著頭緒得獎的酒廠是甚麼來歷。但是當去年本坊酒造(Hombo Shuzo)獲得WWA 2017世界最佳工藝蒸餾業者時,所有熟知本坊酒造這些年的努力的人,都認同的說著:「嗯,終於輪到他們了。」 拜訪鹿兒島...

Whisky Live 2018 Hong Kong 完滿落幕

Whisky Live 2018 Hong Kong 完滿落幕

譽滿國際的全球的國際性威士忌酒展,第三屆Whisky Live Hong Kong十月二十日於中環元創方 (PMQ) 舉行,是次活動共吸引來逾2,000名威士忌愛好者,讓各位愛酒之人同聚暢飲、盛況空前。 今年 移師至 PMQ舉行的Whisky Live, 佔用整整兩層展區作活動之用 。當天除了搜羅超過300多款不同酒廠及品牌的威士忌供與會者細味外...

製酒以外的事

製酒以外的事

我們正在觀察驅動酒款創造背後的力量,包含了消費者研究、市場需求以及產品上市地點。 歡迎各位進入我們的新單元,在這裡我們不是討論蒸餾、熟成、調和、裝瓶與銷售,而是將全球消費者需求、產品命名、包裝設計等其他事情開誠布公地呈現在各位面前。我們將解釋與製程無關的元素,以及一款威士忌究竟是如何誕生的過程。 越來越多的限量酒款...

DFS 傳世佳釀Pop-Up

全球領先的奢侈品旅遊零售商DFS集團自 2010年以來開始舉辦【傳世佳釀】活動,今年活動首次衝出亞洲,為洛杉磯和澳門兩地帶來令人目不暇給的豐富典藏。今年活動以「綻享奢醇品味 Ignite Your Senses」為主題,為酒迷帶來一場沉浸式的感官盛宴,透過世界頂尖酒莊的精湛工藝喚醒您的感官享受。...

Diageo Special Release 2023

Diageo一年一度的Special Release限量原酒款推出到2023年版!今年除了一系列新的插畫,也有矚目的新酒廠Roseisle的酒款第一次獨立推出!這次8款威士忌,全部都是single...

蘇格蘭精釀威士忌崛起

美國式「工藝蒸餾(Craft Distille)」在英國蒸餾業的影響力 越來越大,Gavin將帶領我們進一步深入調查。蘇格蘭兩間最具前瞻性和實驗性的年輕威士忌酒廠,都坐落蘇格蘭東北邊的Aberdeenshire小郡裡,...

皇后之瓊漿

造訪蘇格蘭Morvern Peninsula的新Ncn’ean Distillery酒廠Morvern Peninsula的郊區,發生了極為有趣的事。橫跨Sound of Mull,從Lochaline西側到幾乎對面的Tobermory,一座獨特的蒸餾廠誕生於此。Ncn’ean...

Clydeside:皇后瑪頭的光輝再臨

這裏過去曾是國際交易的樞紐, 如今,蘇格蘭單一麥芽威士忌終於重回格拉斯哥(Glasgow)的皇后碼頭(Queen’s Dock)。正如同一般人所預料,蘇格蘭人口最多的城市向來與威士忌淵源不淺,...

艾雷島歷史揭密

對於身為大學考古系的學生而言,能夠有機會在艾雷島的Lagavulin酒廠附近的Dunyvaig城堡進行考古挖掘那可是份無上的榮耀。例如來自雷丁大學的ZoëWiacek,她挖掘出了一些瓦礫碎片,並在發現上面刻有Campell de...

酒吧.雞尾酒

酒吧

Kakure,鬧市中的神隱酒吧

Kakure (かくれ) 日文有隱藏的意思,餐廳以此命名,足證它位置的隱蔽,儼如鬧市裡的神隱之所。說起「別有洞天」這個詞,最佳例子莫過於《西遊記》中的花果山水簾洞,或是陶淵明筆下的世外桃源,又或是宮崎駿動畫電影《千與千尋》裡的中世紀小鎮。而如今在香港繁華的市中心,竟也有人為一眾都市人打造了一處有如世外桃源般的威士忌雞尾酒吧——Kakure。 Text:...

力臻完美好Highball

可能不少人最近都會留意到The Thirty Six Bar& Co這個甚具人氣的酒吧名字,除了店內陳設精美,它的合伙人之一-型男藝人吳彥祖當然也是個talking point吧。不過除了明星效應以外,這裡精製的每一杯Highball已經值得各位來到喝上一杯。 位於中環荷李活道的The ThirtySix Bar & Co...

威士忌的精髓:Casky

英國前首相邱吉爾曾說:「為了使白開水變得可口,我們不得不加點威士忌。我用盡努力,學會了喜歡它。」威士忌如此可口怡人,它的生命來自酒液,而酒液的精粹就是來自木桶,沒有木桶的加持,威士忌不會是金光璀璨 、更只會是缺乏生命的酒精。威士忌的這個特性,與以木桶為酒吧主題的Casky可算是不謀而合。 顧名思義Casky就是一種在木桶陳年的幽香,...

Chin Chin Bar:當中國風邂逅希臘神話

凡夫俗子,一般都有個通病,就是隨著好奇心驅使,喜歡尋幽探秘,各種backdoor、樓上閣樓隱世酒吧每每樂此不疲去探索, 卻往往忽略了傳統之美,特別在零時十分過外已然美得讓人心動的「正室美媚」,大概就像完美演繹時尚中國風的帥氣酒吧Chin Chin Bar一樣。...

Chin Chin Bar為你呈獻The Macallan Edition No.3

The Macallan Edition No.3已推出了數個月,不知各位已購入一瓶作收藏之用,又或已一親其芳澤了嗎? The Macallan自兩年前推出限量版的Edition系列,早兩年的Edition No.1及Edition No.2早已變得一支難求,在二手市場上的價值更是逐漸上升。這次,他們找來世界著名的香氛大師Roja...

日本威士忌集中地-Djapa

品嚐美酒最重要的是甚麼?每一位酒饕心裏或有專屬自己的答案,但答案總離不開以下數個元素—杯中物的質素、環境氛圍或身旁的人。湊巧地,這剛好能在座落灣仔利東街的DJAPA中找到。...

力臻完美好Highball

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威士忌的精髓:Casky

英國前首相邱吉爾曾說:「為了使白開水變得可口,我們不得不加點威士忌。我用盡努力,學會了喜歡它。」威士忌如此可口怡人,它的生命來自酒液,而酒液的精粹就是來自木桶,沒有木桶的加持,威士忌不會是金光璀璨 、更只會是缺乏生命的酒精。威士忌的這個特性,與以木桶為酒吧主題的Casky可算是不謀而合。 顧名思義Casky就是一種在木桶陳年的幽香,...

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時尚生活

生活

以事業傳承文化 ─ 周國豐

以事業傳承文化 ─ 周國豐

周國豐(Brandon Chau)花了超過年半時間去籌備一家男士生活格調概念店,為男士們提供從內至外、由衣飾鞋履到身體再到精神都能照顧得到的一站式奢華體驗,表面上是在推動bespoke(定制)的文化,但內裡的,其實還有著工匠手工藝的文化,以及更深層次的師徒制度薪火相傳的這種精神文化。 說起來,Brandon不就是用自己的事業來傳承著文化嗎?...

啡一般滋味:C for Coffee.Seek for Cats

最近跟朋友聊起編輯生涯的事業瓶頸,說著發現原來身邊不少行業相關的朋友都有此想法,像最近一位公關朋友竟然因工作經常出差歐洲,而愛上了並開始研究深不見底的咖啡文化,現在還與志同道合的朋友一起開設了一家人氣咖啡店,這樣因趣味萌生的第二職涯,誰說不可以有聲有色?...

錶旅無限

每年的春天,對錶壇的老友們都不會特別風光明媚,因為只要一想到一月份和三月份的兩大錶展,自然會感到食慾不振、空虛、寂寞和凍。 然而,在出行前已知道今年巴塞爾鐘錶展(Baselworld)的風雲色變,Swatch...

醇酒絕配最美樂章 Perfect Marriage for Music & Whisky

美酒與佳餚,我們一直在追尋不同的味覺絕配。但除了色香味的各種講究以外,讓五感如味覺與聽覺同時感應,那該又是怎樣超凡體驗。哪管是來到頂級的威士忌莊園,或者是歷史悠久的干邑蒸餾廠,品嚐美酒夜光杯,再加絕美的音樂為伴,那應該是個一期一會的完美體驗。 旅途上無與倫比的聆聽體驗 最近小編趁著出差歐洲,找來由音頻專家SENNHEISER...

威士忌的精髓:Casky

英國前首相邱吉爾曾說:「為了使白開水變得可口,我們不得不加點威士忌。我用盡努力,學會了喜歡它。」威士忌如此可口怡人,它的生命來自酒液,而酒液的精粹就是來自木桶,沒有木桶的加持,威士忌不會是金光璀璨 、更只會是缺乏生命的酒精。威士忌的這個特性,與以木桶為酒吧主題的Casky可算是不謀而合。 顧名思義Casky就是一種在木桶陳年的幽香,...

SIAL China 2018 中食展載譽歸來!

讓亞洲一眾饕客引頸以待的SIAL China...

The Macallan X Urwerk 20th Anniversary Celebration

優越創新概念,非凡製錶工藝,成就傳奇。憑藉原創製錶工藝與理念,屢獲殊榮,震撼整個鐘錶工業,短短20年間聲名大噪,這就瑞士創新腕錶品牌Urwerk。適逢Urwerk 20周年誌慶,聯同同樣推崇工藝與極致的環球知名威士忌品牌The Macallan,於9月7與8日假中環The Lavish Attic盛大舉行Urwerk 20th Anniversary...

人物誌

人物

重塑經典

當潮流愛新鮮,但總是有不少人也是對舊情耿耿於懷,念念不忘美好的黃金時代。破舊立新,Glenmorangie今年決意重新推出三款核心酒款:The Lasanta 12 Year Old、The Quinta Ruban 14 Year Old以及Nectar...