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威士忌大廚教你搭配食材美酒妙方
《Whisky Magazine》請來威士忌大廚Martine Nouet引領我們認識搭配食物的妙方，下列「搭配DO」與「不配DON’T」的原則（希望）能讓你在整理經驗時提供一些準則。希望能達到：享受與樂趣的目標 芝士 實驗試驗芝士和威士忌是一對最成功的組合。 DO: 藍霉起司搭配泥煤威士忌，例如Lagavulin和Lanark Blue（搭上一片烤過的「法國鄉村麵包」並以長條芹菜做為橋樑）。 DON’T: 同一種威士忌搭配各種不同的起司，包括高達芝士、山羊乳酪及藍霉芝士，無法達成和諧。宜選擇同一家族的芝士。 大蒜 No！不可以！...
赫布里底群島探秘 ─ Skye
自從位在Skye上的「Skye Bridge」於1995年開通後，讓Skye成為赫布里底群島中，唯一一座在島上擁有酒廠，但卻不必透過遊輪或飛機就能抵達的地點。 乘坐A863線從Sconser再過去三英里左右，就能抵達有名的Talisker酒廠。Talisker位在Loch...
赫布里底群島探秘 ─ Jura
Jura經常因為威士忌分類而被囊括在赫布里底群島之下，不過就以風格上來說，Jura的單一麥芽威士忌和傳統的群島威士忌在風格上不盡相同。酒廠位在Craighouse，也是Jura上最熱鬧的地區。Jura酒廠建於1960年，在其後因為威士忌投機事業大行其道，而在1810年至1901年這段時間，同一個廠房被用於生產威士忌，其實島上許多釀酒設施，都是在相關公司有釀酒需求時，直接將現有建築物收歸做為釀酒廠房之用。島上的人口密度相當稀疏，過去人聲鼎沸的榮景不再，其中曾經讓此處聲名大噪的原因，在於寫出《1984》這本未來感十足作品的小說家Georg...
赫布里底群島探秘 ─ Arran
Arran是蘇格蘭最南端的諸島之一，位置在Ayrsire及Kintrye半島之間。Arran經常被稱為「小蘇格蘭」，因為島上呈現的地形與地貌，包括美麗的濱海村落，以及島嶼北部高低起伏、鬱鬱蒼蒼的山線以及南部低緩不平的緩丘，均呈現濃烈的蘇格蘭風貌。島上 Isle of Arran Ditiller Ltd的經營方針為將焦點著重在生產年份從10年、14年到18年的單一麥芽威士忌，而在這幾款酒的發展上，Arran的表現一向相當優異，酒廠中也提供很棒的旅客體驗設施。 （完整文章請參閱 Whisky Magazine Hong Kong...
造訪蘇格蘭西部外海赫布里底群島
赫布里底群島（Hebridean）位在蘇格蘭西岸外海，包含超過50座大小不一、居民散落其中的小島，分為裡赫布里底（包括Arran、Mull、Jura、Islay及Skye）和外赫布里底（也就是座落於外圍區域的Lewis、Harris、the...
壺型蒸餾愛爾蘭威士忌
愛爾蘭麥芽威士忌（malt Irish whiskey）使用發麥後的大麥為原料，經過二至三次在壺型蒸餾器蒸中蒸餾。壺型蒸餾愛爾蘭威士忌（pot still Irish whiskey）則是以未發麥與發麥大麥釀造，通常以壺型蒸餾器進行三次的蒸餾。兩種不同的釀造法，成就風格各異的威士忌酒款，配合其他的相關因素如木桶類型和陳年時間，眾家酒廠紛紛發展出獨家風格。 擅長釀造pot still Irish whiskey的Irish Distillers酒廠威士忌科學大師David...
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