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印度威士忌Amrut發源地
Mark Twain曾說，印度是「所有男人都想一探究竟的土地；一旦見過，即使只是驚鴻一瞥，也不會為世上所有華艷表演總和起來的大秀而放棄那一瞥。」不過，如此熱情澎湃的馬克吐溫，竟然未有嚐過Amrut－－在印度梵文原意為「生命的瓊漿」的印度威士忌。 當Ashok Chokalingam 2011年在英格蘭紐卡素完成MBA課程，他特別注意到他的好友兼同學Rick...
獨特的紅色印記－Maker's Mark
在充滿特色的紅色蠟封酒瓶背後， Maker’s Mark有一個故事要向大家細訴。「想要吸引大眾的目光，只要做一些破格的行為便可以；如果只會埋頭苦幹、循規蹈矩，恐怕便不能奇峰突出⋯」這番話出自酒廠教育經理、兼說故事大師的口中，分外令人印象深刻。他正是犧牲周末，在假期中帶領我參觀Maker酒廠的好好先生－－Dave Pudlo。 當我解讀他的話時，沒有人－包括Pudlo自己、Rob Samuels、酒廠總裁兼CEO Greg Davies或已退休或現職的釀酒大師們，會認為Maker已為人熟悉到毫無新聞價值。Pudlo的眼睛亮了起來。...
到愛爾蘭都柏林尋覓威士忌蹤跡
老Jameson釀酒廠是愛爾蘭首都都柏林的主要參觀重點。這裡有一個細小卻繁忙、熙來攘往的遊客中心，佔據著一部份老釀酒廠原址。中心全年開放，有固定的導覽行程，歷時約45分鐘。遊客將被帶往不同的房間，每一個房間都利用釀酒廠的設備模型，重現出釀製愛爾蘭威士忌的各個階段。Jameson Bar是行程的尾聲，可試飲該廠一系列新產品如混合ginger ale、可樂或覆盆子果汁等。遊客可以團體名義預約，也可升級試飲高級酒。 導覽前後還有很多有趣的事可做，例如到酒廠內的JJs Bar，他們供應愛爾蘭威士忌、雞尾酒和愛爾蘭咖啡；3rd Still...
銅匠技藝之淬ATOMIC NO29
說來的確諷刺，銅器受到了許多的關注，在蒸餾烈酒時，它對新釀烈酒特質的影響也大獲讚賞。但偏偏製造這些器具的銅匠，卻鮮有被人提及。事實上，如果沒有他們，這麼美好的東西就無法問世了！ 銅匠過去扮演著許多角色，包括製造、安裝、維修或替換罐式蒸餾罐、冷凝器及烈酒保險箱（在第二次蒸餾中，以檢驗酒精強度來決定流程中何處開始切換取酒）。The Balvenie酒廠裡，每一個蒸餾團隊都有一位銅匠。Dennis McBain在2008年以50年的服務資歷，得到駐廠銅匠的殊榮，繼續作為公司顧問。Diageo有Abercrombie...
威士忌的三重蒸餾
來自世界各地的不同威士忌，大都以壺型蒸餾儀作雙重蒸餾；相較之下，只有少數是三重蒸餾。愛爾蘭被視為這項傳統的發源地，當地出產的威士忌佔三重蒸餾麥芽威士忌絕大多數的比例，包括Bushmills、Tullamore Dew和Jameson；其他例子還有蘇格蘭低地麥芽威士忌Auchentoshan，以及美國Woodford Reserve。究竟三重蒸餾對新酒風格造成怎樣的影響，熟成後又將會如何？ 典型的三重蒸餾是指使用一組三座的蒸餾儀，每一座蒸餾儀都專用於一次特定的蒸餾。第一座稱為酒汁蒸餾儀（wash...
完美二重奏The Macallan Double Cask 12 Years Old
不少威士忌迷，尤其是來自亞洲的朋友，都對以雪莉酒桶所陳釀的單一麥芽威士忌特別追捧。不論是高年份的威士忌，還是無年份的年輕威士忌，只要有雪莉酒桶的加持，都會特別受歡迎。來自Speyside的The Macallan蒸餾廠，在他們的釀酒哲學「六大支柱」當中也強調優質橡木酒桶（The Exceptional Oak Casks），酒廠堅持採用最優質的橡木桶。而其一直引以為傲的雪莉桶酒款，不論是十二年、十八年還是更高的廿五年及三十年的酒釀，在威士忌迷的心中可說是單一麥芽威士忌的典範。酒廠最新推出的The Macallan Double...
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