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責任來自所愛 成功源於堅持－雷頌德
大抵成功的藝術創作人，都有著一份堅持和執著的性格，才能把自己的創作發揮極至。既是父親、又是音樂創作人，多年前還踩過界做時裝設計師，兼顧多重身份，每日只睡4小時，Mark靠的就是這份堅持，才能日復日做到「只將有質素的作品面世」、「日日都有親子時間」的事業與家庭和諧並存的模式。 在短短的一小時訪問，看得出眼前的Mark非常清楚知道自己的責任和目標，相信這背後除了源於他口中所說的:「平日滴酒不沾以確保自己頭腦清醒，才能將自己的專業表現出來」不無關係外，但說到尾也得靠他自己的堅持才能成事。...
不可錯過的Speyside箍桶廠
我們都知道優質的酒桶是為威士忌風味的決策者，在Speyside箍桶廠可以學到箇中奧妙，也可見識到箍桶工匠全心投入製作的熱情以及源源不絕的工作能量。看著木桶成品堆成金字塔型，直達天際，讓人感到無比震撼，還有發自內心的感動。在Speyside，精緻工藝和傳統根本是絕對不可或缺的元素。 經過箍桶廠，在Speyside附近有兩家飯店，以豐富的威士忌收藏量而自豪－The Craigallachie 和Highlander Inn能為到此歇腳的遊客提供輕便的簡餐、豐盛的晚餐和舒適的住宿品質，無論你的需求是甚麼，都少不了來一兩杯威士忌放鬆一下。...
探索威士忌釀造核心－Speyside
如果將Highland形容為威士忌界的劍橋，那麼Speyside便是牛津。如果不希望挑戰太高難度的行程，有城鎮幹線道路的Keith或Dufftown或許是不錯的選擇。前者是個令人驚艷的鄉村小鎮，坐落著同等令人驚艷的Strathisla蒸餾廠；後者也是個相當討人喜愛的城鎮，由James Duff於1817年建立，Dufftown被視為是Speyside威士忌、甚至是全蘇格蘭威士忌的家鄉，俚語說：「羅馬是建立在七座山丘上的城市」，而Dufftown便是建立在七座蒸餾廠上的城市，分別是Mortlach、Glenfiddich、The...
走在蘇格蘭最北－Wolfburn
很久以前，在蘇格蘭，如果你想找間新起的蒸餾廠，只需要在四周找尋一下未曾見過的寶塔式屋頂便成，這些獨特的屋頂都是由Mr.Doig設計。但隨著時間改變，現在的蒸餾廠已不需再擁有一個漂亮舒適且受旅遊或歷史文獻注視的外觀。Wolfburn就是一個新式蘇格蘭蒸餾廠的最佳例子。 沿著郵遞區號來到位於Caithness鎮，Thurso郊外的商業園區，蘇格蘭主島的北海岸線有個溫韾提示「There’s no signage, just look for the draff...
全新進化的Mortlach酒廠
Mortlach酒廠是Diageo集團眾多酒廠中的重要核心酒廠，平常時候是不對外開放參觀的，然而筆者有幸在他於2014年擴建後，受邀參觀Diageo的Mortlach酒廠。 酒廠參訪一開始，我們被帶到蘇格蘭國家博物館與一處鐵路旁，負責人跟我們解釋酒廠的歷史與工業革命對威士忌業界的巨大影響。Mortlach酒廠位於蘇格蘭的Speyside區域。成立於1823年，亦是Dufftown的第一個釀酒廠。莫拉克最著名的經營者正是來自蘇格蘭的工程師George Cowie，與其擁有天賦且懷抱雄心壯志的兒子－－Alexander Cowie...
擁抱艾拉島－Bruichladdich CEO Simon Coughlin
在習慣走精面、搵快錢的香港社會，要用十多年、甚或是幾十年來釀造威士忌，簡直是不可能的任務。但偏偏這個世界就是有人可以不計成本、不忘初衷地堅持用傳統方法釀酒。來自蘇格蘭艾拉島（Islay）的代表Bruichladdich，正正就是在時尚的外表下，盛載著最古老靈魂的威士忌。 所謂「創業難，守業更難」，但Bruichladdich的行政總裁和創辦人之一的Simon Coughlin都做到了。大學畢業後與友人Mark...
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