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華麗轉身：歐洲釀酒師呈獻純粹的北美風味
說起黑麥威士忌，你會不會想起北美地區？北美地區的黑麥威士忌就像歷史悠久的傳奇詩篇，呷一口美酒，彷彿可以沉浸在當地豐富的歷史長河中。黑麥威士忌是一首古老的情歌，不過愛情和麵包是兩難，人總不能只沉醉在美好的浪漫回憶，而選擇愛情。黑麥威士忌的起源，和很多物品一樣，本來黑麥都是生活的必需品。...
幾何構建干邑美學
如何賦予建築生命？天馬行空的構想之下，無論任何形式、任何物料打造的華麗建築，在其有如華衣錦服的骨架與肉身之中，始終得以人為本，使用者才是其靈魂精萃所在，深諳此道只能是大師之手。誕生在二戰後一個猶太家庭，從小被譽為在音樂方面擁有極高天份，卻在五十歲之齡拿下人生中一個重要的建築設計項目，輾轉成為殿堂級的世界建築大師，他一手打造紐約的「Ground Zero」與柏林的猶太人紀念館，他的大名叫Daniel Libeskind。...
空氣流動對威士忌熟成的影響
為了有效減低威士忌倉庫內發生火災或爆炸的風險，防止室內累積威士忌熟成時揮發的酒精，酒廠必須保持室內的空氣流通，這是至關重要的安全守則。 不過，空氣流通亦會加速倉庫的老化。當中最關鍵的影響因素，包括：換氣率、溫度、濕度，等等。所以在某程度上，倉庫的設計、坐落的位置和當地氣候都很影響倉庫的狀態。 傳統的舖地式酒窖倉庫和貨架式酒窖倉庫有不少分別，舖地式酒窖主要是以石頭、磚牆和石板屋頂建成，酒桶只可以堆疊至兩、三層高；而貨架式酒窖倉庫則是由大型磚塊及金屬支架結構建成，酒桶通常可以堆疊到八至十二層高。...
承先啟後：傳揚美國威士忌精神的巨人
「抬頭吧，黑暗過會是晨曦」疫情有朝一日總會過去，我們必須做的就是對未來懷抱希望。美國Kentucky的波本威士忌工業與我們一樣，在過去多年都面對不同的逆境，這個時候，我們不妨一同來認識這個浴火重生的美國傳奇工業。波本威士忌面對困境百折不撓，更重要的是帶起了承先啟後的標竿。不得不提，美國波本威士忌巨擎之一Buffalo Trace Distillery，雖然曾遭受火災、水浸，但現在已經捲土重來。...
日本威士忌重新定義
去年日本烈酒協會JSMA和日本威士忌研究中心JWRC宣佈日本威士忌重新定義，希望此舉能有效改善市面上魚目混珠局面。筆者數年前開始探訪日本新蒸餾所，它們全是百份百本地製作，由北海道到鹿兒島。本來去年也約了幾間做訪問，但行程被迫取消，2020年是很多新酒廠預計發行首瓶威士忌之年，可惜奧運會改期，不然這年份更有意義，限量奧運版肯定受歡迎。...
一杯Highball也可以大有學問
近來因抗疫關係，外出固然少了、和朋友聚會更是近乎沒有......在這艱難的時間，酒商自然費盡心思開拓新出路，其中相信大家也留意到不少烈酒品牌的Facebook廣告、教授如何在家自製一些簡易調酒，正巧天氣開始有點熱，今次就說說最廣為人知的Whisky Based Cocktail - Highball。...
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空氣流動對威士忌熟成的影響
為了有效減低威士忌倉庫內發生火災或爆炸的風險，防止室內累積威士忌熟成時揮發的酒精，酒廠必須保持室內的空氣流通，這是至關重要的安全守則。 不過，空氣流通亦會加速倉庫的老化。當中最關鍵的影響因素，包括：換氣率、溫度、濕度，等等。所以在某程度上，倉庫的設計、坐落的位置和當地氣候都很影響倉庫的狀態。...
承先啟後：傳揚美國威士忌精神的巨人
「抬頭吧，黑暗過會是晨曦」疫情有朝一日總會過去，我們必須做的就是對未來懷抱希望。美國Kentucky的波本威士忌工業與我們一樣，在過去多年都面對不同的逆境，這個時候，我們不妨一同來認識這個浴火重生的美國傳奇工業。波本威士忌面對困境百折不撓，更重要的是帶起了承先啟後的標竿。不得不提，美國波本威士忌巨擎之一Buffalo Trace Distillery，雖然曾...
1948年之夢幻單桶威士忌
Single Cask Dream from 1948 Gordon & MacPhail Glen Grant 72 Year Old 72年的單一麥芽威士忌本已經一瓶難求，而一瓶單桶72年的酒釀更是無可比擬。 這瓶夢幻的單桶威士忌是來自1948年的Glen Grant酒廠，由Gordon & MacPhail裝瓶，...
The Revolution of Blended Whisky 調和起革命
Chivas Blended Whisky Collection 要去比較單麥與調和威士忌孰優孰劣，個人覺得這是個偽命題。單一麥芽威士忌與調和式威士忌不應該是互為因果的一家人嗎？單麥當初的存在，某程度上不就是因為調和威士忌的殷切需求而生嗎？只是時代巨輪流轉，令這場紛爭似乎有點進退失據。...
東瀛威士忌 Hakushu
「For relaxing times, make it Suntory time.」在週末閒暇的午後，啜飲著一杯白州Distiller’s Reserve，手執村上春樹的《如果我們的語言是威士忌》，曬著陽光，愜意地聽著爵士樂，想必這也是好文青的畫面。不知道由何時開始日本威士忌彷彿也成為了格調的代名詞。 自2015年Jim Murray在Whisky...
重塑經典
當潮流愛新鮮，但總是有不少人也是對舊情耿耿於懷，念念不忘美好的黃金時代。破舊立新，Glenmorangie今年決意重新推出三款核心酒款：The Lasanta 12 Year Old、The Quinta Ruban 14 Year Old以及Nectar d’Or，為各位重塑經典。Glenmorangie環球品牌大使David...
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浮花中見浮華 — 澳門永利皇宮
永利澳門自2006年開幕以來，集團相隔十年再於澳門路氹城區發展第二所豪華綜合度假酒店──永利皇宮。如果說永利澳門在當年為綜合度假酒店定下奢華的標準，永利皇宮今日則重新定義了此標準。 由登堂入室開始，酒店的設計已讓筆者無不驚嘆。賓客只需登上酒店外的觀光纜車，在高空繞過人工湖便可直抵大堂，要是剛好碰上馳名的音樂噴泉表演，更可近距離觀賞澎湃演出，在晚間配上燈光設計效果更佳。氣派從此延續至大堂的每個細節，裝潢以花卉為主題，享譽國際的花卉設計師Preston...
一次過滿足三個願望 —「泓」日本料理
任何對於威士忌味道的改變，大多是取決於麥芽熟成時的特色轉變，麥芽之於威士忌是重大的象徵，但它無法獨自傳達出這美妙的味道，除非經過有適當品質的蒸餾。在這發酵過程，則是依賴酵母菌的作用，酵母戲劇性地將麥芽汁中單純的穀類成分轉化，在發酵過程中，酵母促進糖和其他營養物質新陳代謝，令麥芽汁轉變再造，酵母會散發出酒精，並創造出一系列複合的味道，當中包括多樣的水果風味。 發酵過程中酵母會經歷三個時期：遲緩階段（酵母適應麥芽汁），指數成長階段（酵母主要的成長時期）和停滯階段。而酵母活動得越劇烈，製造出的酒質和味道越為優秀。...
去中環嘆摩洛哥酒吧風情 — LILYA Moroccan Lounge and Bar
甫踏出電梯的一煞，色彩鮮豔奪目的傳統摩洛哥Babouche Slippers先「色」奪人，教人目不暇接；走進餐廳，是一襲土紅、橙黃色的馬拉喀什色調，是時候放下都市都繁囂，投入摩洛哥風情。餐廳內的裝潢細節一一由摩洛哥直送，由當地人手製作的木製大門、酒吧區內來自Fez的華麗Zellige馬塞克瓷磚、飾在牆身的法蒂瑪之手Fatima hands裝飾、絲綢流蘇、阿拉伯字母圖案，乃至酒廊天花的重點裝飾巨型銅製花紋罩燈，由為摩洛哥皇帝穆罕默德六世創作的傳奇設計師Yahya...
新加坡名廚來港掌廚 — Le Pan
香港的當代法式Fine Dining餐廳大多集中港島中區，一港之隔的九龍僅得尖沙嘴有水準較好的餐廳。開幕數月的Le Pan可說是改變了這狀況，空降九龍灣臨海新核心商業區，為九龍東的食肆掀起革命。...
Emporio Armani全新男士香水Stronger With You
1981年，Giorgio Armani設計了首款Emporio Armani香水；今年，品牌全新推出Stronger With You男士香水，為當下而生，充滿現代性的活力塑造而出。新穎的原創元素帶來出人意料的驚喜，繼承了一貫的自信優雅。香水以性感作為語言進行溝通，猶如煙氣繚繞的香草叢林精華，愛上糖衣栗香之調，盡顯其誘惑魅力：因你更強。圓圓金屬瓶蓋為香水瓶增添低調的優雅氣質。瓶蓋下方，兩枚戒指連接在一起,如同交錯的身體互鎖在一起。蝕刻於玻璃瓶身上的“O”，是“YOU”的一部分，也讓人想起一對戒指以及全身心投入的無條件的愛。 （...
Adidas Originals Made In Japan經典重現
慶祝Adidas Tracksuit運動套裝誕生50週年，特別重新推出原版 Beckenbauer Tracksuit運動套裝，完全日本製造，經典重現，完美結合運動與時尚，將復古運動套裝注入年輕活力！Adidas Originals Made In Japan運動套裝採用紅、深藍拼色為主，在視覺上營造鮮明對比效果；服飾側旁保留經典三間設計，其中一款的褲腳更採用標誌性橡筋扣環，貫徹復古原創精神。 （ 完整文章請參閱 Whisky Magazine Hong Kong &...
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