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煙迷酒香 — Martine Nouet探究威士忌生產過程中的窯燒過程
如果你生活在艾雷島，尤其是東南方的海岸區，你必定聽說過〝有煙必有火〞這句老諺語，在這總是可見燃燒泥煤香氣四溢的威士忌蒸餾廠，若是在Port Ellen鎮居民的血液中測得煙燻酚，我也絲毫不會感到驚訝，身為Islay西岸人的我，對於Port Ellen鎮瀰漫的泥煤濃煙，也是難以忍受。...
歲月加冕的價值 — The Macallan前珍稀威士忌部門總監David Cox專訪
在分秒必爭和瞬間萬變的社會中，能夠花時間做一件事是特別可貴，諸如以時間沉澱的威士忌，也顯得格外珍貴。The Macallan於2004年跟法國水晶工藝名家Lalique開展了一項長達12年的合作計劃，命名為「The Macallan in Lalique Six Pillars」。12年光陰過去，六款匠世之作亦先後面世，來到今年四月，總結此系列的「鑒賞珍傳版」於蘇富比春拍上亮相，並刷出破紀錄的成績，品牌前珍稀威士忌部門總監David Cox亦親臨香港見證此難得時刻。...
傳統與創新之間 — Glenmorangie總裁Marc Hoellinger
在威士忌的世界，8年、10年、15年，乃至25年以上的頂級佳釀，無不教人趨之若鶩；仿佛，悠長歷史成了「威士忌」的品質保證，在歷史、傳統、陳年的光環下，新任Glenmorangie總裁及首席執行官Marc Hoellinger則認為「創新」更為重要。適逢Hoellinger親身到港，當然不能錯過機會，一探究竟，發掘Glenmorangie背後的創新理念。...
泥煤之王者：Laphroaig
同樣是位於艾雷島，Laphroaig蒸餾廠就是擁有非一般的超重泥煤風味，尤其是那種有如碘酒、消毒藥水般的芳香，讓人又愛又恨。這所成立於1815年的艾雷島蒸餾廠之所以擁有如此濃烈而又獨特的泥煤風味，主要有幾個原因：首先，Laphroaig位處面向北大西洋的地區，長期的海浪把海水的鹽、海藻沖到土地上，因此所形成的泥煤帶有特別濃厚的海洋氣息，尤其是碘酒般的氣味。另外，蒸餾廠用來釀酒的水源，來自島上的地下泉水，這些泉水通常會流經岩層中的泥煤層，因此這些泉水都已經滲進不少泥煤的味道。泥煤的味道自然會倍增。另外在熟成陳釀威士忌期間，臨海的倉庫受海...
艾雷島的貴婦 — Bowmore
艾雷島的泥煤風味最廣為人知，島上的多所蒸餾廠的重泥煤風味讓酒迷印象深刻。而Bowmore蒸餾廠走的路線略有不同，以優雅的香氣來吸引酒迷。雖然泥煤味明顯，但帶芳香的穀物及乾果香甜，跟雪莉酒桶配合得非常出色。Bowmore蒸餾廠乃蘇格蘭最古老的威士忌蒸餾廠之一，也是艾雷島第一所蒸餾廠。...
來自愛爾蘭的蒼海遺珠 — Connemara
愛爾蘭人常爭論他們是最早釀造威士忌的國家，但到現在還沒有定論。愛爾蘭位處較蘇格蘭更靠近南方，氣候溫和，土壤肥沃，適合種植大麥，也是當地的主要農作物，因此也成為了釀造威士忌的最佳地區，因為蒸餾廠能就地取得豐富的原材料。愛爾蘭傳統釀造威士忌也是以壺型蒸餾器，經過兩次，甚至三次的蒸餾過程釀造新酒，再經過在橡木桶陳年熟成，在調酒大師精心篩選及兌對而成。Connemara威士忌由愛爾蘭的Kibeggan Distillery釀造，這款帶泥煤風味的威士忌在愛爾蘭十分常見，以傳統的蒸餾工藝打造。酒廠的品牌大使John...
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品飲報告
香港限定！The Glenlivet的單桶威士忌魔法
各個威士忌蒸餾廠為了生產風格相同的酒款，都會以不同的酒桶原酒調配出酒款。但近年酒迷要求越來越高，希望有更多獨特的酒款，因此不少酒廠也推出了限量的單一酒桶(Single Cask)酒款，The Glenlivet也在不同的市場推出單桶酒款。今年便首次在香港推出獨有的Blethermen Single Cask Edition。
印度菜與威士忌的香辣體驗
準備一場講究的威士忌餐酒搭配，印度菜可能不是第一個會令人聯想到的料理類型，但何不試試一些全新的搭配，說不定有另一番滋味體驗。被選作配威士忌餐酒的印度料理風格偏向簡單，但口味可塑性強；以當季的最新鮮食材佐以香料來平衡風味。...
印度威士忌Amrut發源地
Mark Twain曾說，印度是「所有男人都想一探究竟的土地；一旦見過，即使只是驚鴻一瞥，也不會為世上所有華艷表演總和起來的大秀而放棄那一瞥。」不過，如此熱情澎湃的馬克吐溫，竟然未有嚐過Amrut－－在印度梵文原意為「生命的瓊漿」的印度威士忌。 當Ashok Chokalingam...
獨特的紅色印記－Maker's Mark
在充滿特色的紅色蠟封酒瓶背後， Maker’s Mark有一個故事要向大家細訴。「想要吸引大眾的目光，只要做一些破格的行為便可以；如果只會埋頭苦幹、循規蹈矩，恐怕便不能奇峰突出⋯」這番話出自酒廠教育經理、兼說故事大師的口中，分外令人印象深刻。他正是犧牲周末，在假期中帶領我參觀Maker酒廠的好好先生－－Dave Pudlo。...
到愛爾蘭都柏林尋覓威士忌蹤跡
老Jameson釀酒廠是愛爾蘭首都都柏林的主要參觀重點。這裡有一個細小卻繁忙、熙來攘往的遊客中心，佔據著一部份老釀酒廠原址。中心全年開放，有固定的導覽行程，歷時約45分鐘。遊客將被帶往不同的房間，每一個房間都利用釀酒廠的設備模型，重現出釀製愛爾蘭威士忌的各個階段。Jameson Bar是行程的尾聲，可試飲該廠一系列新產品如混合ginger...
銅匠技藝之淬ATOMIC NO29
說來的確諷刺，銅器受到了許多的關注，在蒸餾烈酒時，它對新釀烈酒特質的影響也大獲讚賞。但偏偏製造這些器具的銅匠，卻鮮有被人提及。事實上，如果沒有他們，這麼美好的東西就無法問世了！ 銅匠過去扮演著許多角色，包括製造、安裝、維修或替換罐式蒸餾罐、冷凝器及烈酒保險箱（在第二次蒸餾中，以檢驗酒精強度來決定流程中何處開始切換取酒）。The...
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