DFS 傳世佳釀Pop-Up

全球領先的奢侈品旅遊零售商DFS集團自 2010年以來開始舉辦【傳世佳釀】活動,今年活動首次衝出亞洲,為洛杉磯和澳門兩地帶來令人目不暇給的豐富典藏。今年活動以「綻享奢醇品味 Ignite Your Senses」為主題,為酒迷帶來一場沉浸式的感官盛宴,透過世界頂尖酒莊的精湛工藝喚醒您的感官享受。 連續第三年,【傳世佳釀】 在...

Diageo Special Release 2023

Diageo一年一度的Special Release限量原酒款推出到2023年版!今年除了一系列新的插畫,也有矚目的新酒廠Roseisle的酒款第一次獨立推出!這次8款威士忌,全部都是single malt,Lagavulin、Talisker、Singleton、Mortlach常客也佔一席,今年由調酒大師Stuart...

蘇格蘭精釀威士忌崛起

美國式「工藝蒸餾(Craft Distille)」在英國蒸餾業的影響力 越來越大,Gavin將帶領我們進一步深入調查。蘇格蘭兩間最具前瞻性和實驗性的年輕威士忌酒廠,都坐落蘇格蘭東北邊的Aberdeenshire小郡裡, 而且兩間酒廠相距彼此短短不到三十英里的距離,這兩間蒸餾廠由啤酒釀造廠衍生出來的蒸餾廠,...

1948年之夢幻單桶威士忌

Single Cask Dream from 1948 Gordon & MacPhail Glen Grant 72 Year Old...

啡一般滋味:C for Coffee.Seek for Cats

最近跟朋友聊起編輯生涯的事業瓶頸,說著發現原來身邊不少行業相關的朋友都有此想法,像最近一位公關朋友竟...

The Revolution of Blended Whisky 調和起革命

Chivas Blended Whisky Collection...

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風味啟示錄

風味啟示錄

當心海鮮與威士忌的風暴打擊 風味的啟發在艾雷島上紛至沓來。你凝望向Indaal海灣,便能嚐到風中的海水鹹。吹來的微微海風輕拂我們雙耳,一對飽滿的含殼生蠔隨著下著Lagavulin 16 Years Old年毛毛雨降臨在我的嘴裡。一聲海水樣的迴嚮在我的嘴裡撞擊著,似乎想分隔出誰是生蠔誰是那油酯豐美的威士忌。碘、海水鹹,最後是綿長的煙燻收尾。...

麥芽這回事

麥芽這回事

威士忌的神奇風味 一切始於大麥 麥芽威士忌可由各式各樣的大麥釀造而成,栽種者持續培育各種新的品種,試圖超越現有的種類。農民可獲得更高的產量,釀酒廠也能以同樣數量的大麥生產更多威士忌。 不斷進化的麥芽品種 Bairds Malt公司的商務總監Eddie Douglas身兼英國Maltsters Association of Great...

塑造威士忌的DNA  Shaping The Spirit

塑造威士忌的DNA Shaping The Spirit

由於壺式蒸餾器能被製成不同大小與形狀,我們探討每間酒廠蒸餾器的形狀與排序 蒸餾器的形狀及大小決定了威士忌新酒(New Make)的風格,因此我們能合理推論,每間酒廠蒸餾器的形狀跟大小維持一致,才能不斷生產出調性一致的新酒。有些酒廠的確擁有形狀十分相似的蒸餾系統,但有些酒廠卻使用差異極大的蒸餾器。到底蒸餾的形式如何影響新酒呢? 如何選擇蒸餾器?...

Diverse Rhythms

Diverse Rhythms

When scrutinising whisky and jazz some interesting comparisons may be made. Both the suppression of a ity that looked down upon the craft as well as the craftsmen. The illicit stills in the Highlands paradoxically flourished due to the English suppression and...

來看看Kavalan的烤桶工藝

來看看Kavalan的烤桶工藝

位於台灣的Kavalan蒸餾廠桶匠為了製作旗下經典獨奏Vinho葡萄酒桶單一麥芽威士忌,特別以STR的手法處理橡木桶;刨桶-烘烤-重新燒烤(Shave-Toast-Rechar)。在酒廠內我們可看到並列等著接受加工的橡木桶;這個現代化的設備相當具效率。 自動化流程...

Designed for enjoyment

Designed for enjoyment

"Not just there to hold your whisky, glasses are now scientifically created" For years the way to enjoy a good hearty dram was in a tumbler, with or without ice, sitting on a big red leather armchair or indeed your favourite sitting chair in an office or front room....

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品飲報告
以威士忌與世界對話 — 威士忌坊 The Whiskyfind

以威士忌與世界對話 — 威士忌坊 The Whiskyfind

提到獨立裝瓶商(Independent Bottler),第一個鑽入你腦袋的名字會是甚麼呢?或許是蘇格蘭及意大利一些歷史悠久、享負盛名的名字吧!其實每一個獨立裝瓶廠對於選桶都有特定的要求或想法,但甚少有如台灣的威士忌坊The Whiskyfind這樣的一個宗旨ر透過他們的威士忌來與世界對話。...

從森林裡冒出的瑞典蒸餾廠 — Box

從森林裡冒出的瑞典蒸餾廠 — Box

瑞典首都斯德哥爾摩以北480公里外的High Coas Bjärtrå城鎮,一間古老的工廠就這樣矗立於如田園詩歌一般的景色之間。十九世紀,這座工廠原為木箱工廠,產品主要出口至英國;然而,1890年的一場大火,讓工廠付之一炬。1912年,原址改建立了一座發電廠,卻又在營運12年後關閉。該建築物此後先用作儲藏空間,後又於1980年代後廢棄。直到2010年,一家蒸...

威爾斯唯一的威士忌酒廠 — Penderyn

威爾斯唯一的威士忌酒廠 — Penderyn

當我在計劃這次到Penderyn的旅程時,我認為最好的方式是乘火車,我經過長四英里的塞文鐵路隧道到達威爾斯,這是世界上一段水面之下最長的鐵路隧道。路途通過廣闊的塔爾波特港鋼鐵廠,從6,000位員工身上讓人開始了解就業安全的重要性,你開始意識到威爾斯如何重塑自己,因為以前曾經嚴重仰賴於煤炭和鋼鐵這兩個行業,而這兩個行業目前正在穩步衰退。...

The Art of Blending — 深入了解麥芽與穀物威士忌的友好關係

The Art of Blending — 深入了解麥芽與穀物威士忌的友好關係

調和威士忌可以用多種麥芽及榖物威士忌來組成,而數值參數通常永遠是第一要考量的要務,除了專注在那麼多的威士忌的組合模式、或麥芽及榖物的配方量上,其實深入研究麥芽與榖物是如何的合作關係,也能解釋調和威士忌的風味變化。...

煙燻與酚化合物

煙燻與酚化合物

評估麥芽威士忌的泥煤濃度,有兩種方法。我們可以憑酒的香氣和味道,感受煙燻味有多濃烈,煙味有何種類。我們還可以用科學方法,量度泥煤含量,單位是ppm(part per...

煙迷酒香 — Martine Nouet探究威士忌生產過程中的窯燒過程

煙迷酒香 — Martine Nouet探究威士忌生產過程中的窯燒過程

如果你生活在艾雷島,尤其是東南方的海岸區,你必定聽說過〝有煙必有火〞這句老諺語,在這總是可見燃燒泥煤香氣四溢的威士忌蒸餾廠,若是在Port Ellen鎮居民的血液中測得煙燻酚,我也絲毫不會感到驚訝,身為Islay西岸人的我,對於Port Ellen鎮瀰漫的泥煤濃煙,也是難以忍受。...

DFS 傳世佳釀Pop-Up

全球領先的奢侈品旅遊零售商DFS集團自 2010年以來開始舉辦【傳世佳釀】活動,今年活動首次衝出亞洲,為洛杉磯和澳門兩地帶來令人目不暇給的豐富典藏。今年活動以「綻享奢醇品味 Ignite Your Senses」為主題,為酒迷帶來一場沉浸式的感官盛宴,透過世界頂尖酒莊的精湛工藝喚醒您的感官享受。...

Diageo Special Release 2023

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蘇格蘭精釀威士忌崛起

美國式「工藝蒸餾(Craft Distille)」在英國蒸餾業的影響力 越來越大,Gavin將帶領我們進一步深入調查。蘇格蘭兩間最具前瞻性和實驗性的年輕威士忌酒廠,都坐落蘇格蘭東北邊的Aberdeenshire小郡裡,...

皇后之瓊漿

造訪蘇格蘭Morvern Peninsula的新Ncn’ean Distillery酒廠Morvern Peninsula的郊區,發生了極為有趣的事。橫跨Sound of Mull,從Lochaline西側到幾乎對面的Tobermory,一座獨特的蒸餾廠誕生於此。Ncn’ean...

Clydeside:皇后瑪頭的光輝再臨

這裏過去曾是國際交易的樞紐, 如今,蘇格蘭單一麥芽威士忌終於重回格拉斯哥(Glasgow)的皇后碼頭(Queen’s Dock)。正如同一般人所預料,蘇格蘭人口最多的城市向來與威士忌淵源不淺,...

艾雷島歷史揭密

對於身為大學考古系的學生而言,能夠有機會在艾雷島的Lagavulin酒廠附近的Dunyvaig城堡進行考古挖掘那可是份無上的榮耀。例如來自雷丁大學的ZoëWiacek,她挖掘出了一些瓦礫碎片,並在發現上面刻有Campell de...

酒吧.雞尾酒

酒吧

Kakure,鬧市中的神隱酒吧

Kakure (かくれ) 日文有隱藏的意思,餐廳以此命名,足證它位置的隱蔽,儼如鬧市裡的神隱之所。說起「別有洞天」這個詞,最佳例子莫過於《西遊記》中的花果山水簾洞,或是陶淵明筆下的世外桃源,又或是宮崎駿動畫電影《千與千尋》裡的中世紀小鎮。而如今在香港繁華的市中心,竟也有人為一眾都市人打造了一處有如世外桃源般的威士忌雞尾酒吧——Kakure。 Text:...

力臻完美好Highball

可能不少人最近都會留意到The Thirty Six Bar& Co這個甚具人氣的酒吧名字,除了店內陳設精美,它的合伙人之一-型男藝人吳彥祖當然也是個talking point吧。不過除了明星效應以外,這裡精製的每一杯Highball已經值得各位來到喝上一杯。 位於中環荷李活道的The ThirtySix Bar & Co...

威士忌的精髓:Casky

英國前首相邱吉爾曾說:「為了使白開水變得可口,我們不得不加點威士忌。我用盡努力,學會了喜歡它。」威士忌如此可口怡人,它的生命來自酒液,而酒液的精粹就是來自木桶,沒有木桶的加持,威士忌不會是金光璀璨 、更只會是缺乏生命的酒精。威士忌的這個特性,與以木桶為酒吧主題的Casky可算是不謀而合。 顧名思義Casky就是一種在木桶陳年的幽香,...

Chin Chin Bar:當中國風邂逅希臘神話

凡夫俗子,一般都有個通病,就是隨著好奇心驅使,喜歡尋幽探秘,各種backdoor、樓上閣樓隱世酒吧每每樂此不疲去探索, 卻往往忽略了傳統之美,特別在零時十分過外已然美得讓人心動的「正室美媚」,大概就像完美演繹時尚中國風的帥氣酒吧Chin Chin Bar一樣。...

Chin Chin Bar為你呈獻The Macallan Edition No.3

The Macallan Edition No.3已推出了數個月,不知各位已購入一瓶作收藏之用,又或已一親其芳澤了嗎? The Macallan自兩年前推出限量版的Edition系列,早兩年的Edition No.1及Edition No.2早已變得一支難求,在二手市場上的價值更是逐漸上升。這次,他們找來世界著名的香氛大師Roja...

日本威士忌集中地-Djapa

品嚐美酒最重要的是甚麼?每一位酒饕心裏或有專屬自己的答案,但答案總離不開以下數個元素—杯中物的質素、環境氛圍或身旁的人。湊巧地,這剛好能在座落灣仔利東街的DJAPA中找到。...

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啡一般滋味:C for Coffee.Seek for Cats

最近跟朋友聊起編輯生涯的事業瓶頸,說著發現原來身邊不少行業相關的朋友都有此想法,像最近一位公關朋友竟然因工作經常出差歐洲,而愛上了並開始研究深不見底的咖啡文化,現在還與志同道合的朋友一起開設了一家人氣咖啡店,這樣因趣味萌生的第二職涯,誰說不可以有聲有色?...

錶旅無限

每年的春天,對錶壇的老友們都不會特別風光明媚,因為只要一想到一月份和三月份的兩大錶展,自然會感到食慾不振、空虛、寂寞和凍。 然而,在出行前已知道今年巴塞爾鐘錶展(Baselworld)的風雲色變,Swatch...

醇酒絕配最美樂章 Perfect Marriage for Music & Whisky

美酒與佳餚,我們一直在追尋不同的味覺絕配。但除了色香味的各種講究以外,讓五感如味覺與聽覺同時感應,那該又是怎樣超凡體驗。哪管是來到頂級的威士忌莊園,或者是歷史悠久的干邑蒸餾廠,品嚐美酒夜光杯,再加絕美的音樂為伴,那應該是個一期一會的完美體驗。 旅途上無與倫比的聆聽體驗 最近小編趁著出差歐洲,找來由音頻專家SENNHEISER...

威士忌的精髓:Casky

英國前首相邱吉爾曾說:「為了使白開水變得可口,我們不得不加點威士忌。我用盡努力,學會了喜歡它。」威士忌如此可口怡人,它的生命來自酒液,而酒液的精粹就是來自木桶,沒有木桶的加持,威士忌不會是金光璀璨 、更只會是缺乏生命的酒精。威士忌的這個特性,與以木桶為酒吧主題的Casky可算是不謀而合。 顧名思義Casky就是一種在木桶陳年的幽香,...

SIAL China 2018 中食展載譽歸來!

讓亞洲一眾饕客引頸以待的SIAL China...

The Macallan X Urwerk 20th Anniversary Celebration

優越創新概念,非凡製錶工藝,成就傳奇。憑藉原創製錶工藝與理念,屢獲殊榮,震撼整個鐘錶工業,短短20年間聲名大噪,這就瑞士創新腕錶品牌Urwerk。適逢Urwerk 20周年誌慶,聯同同樣推崇工藝與極致的環球知名威士忌品牌The Macallan,於9月7與8日假中環The Lavish Attic盛大舉行Urwerk 20th Anniversary...

人物誌

人物

重塑經典

當潮流愛新鮮,但總是有不少人也是對舊情耿耿於懷,念念不忘美好的黃金時代。破舊立新,Glenmorangie今年決意重新推出三款核心酒款:The Lasanta 12 Year Old、The Quinta Ruban 14 Year Old以及Nectar...