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風味啟示錄
當心海鮮與威士忌的風暴打擊 風味的啟發在艾雷島上紛至沓來。你凝望向Indaal海灣，便能嚐到風中的海水鹹。吹來的微微海風輕拂我們雙耳，一對飽滿的含殼生蠔隨著下著Lagavulin 16 Years Old年毛毛雨降臨在我的嘴裡。一聲海水樣的迴嚮在我的嘴裡撞擊著，似乎想分隔出誰是生蠔誰是那油酯豐美的威士忌。碘、海水鹹，最後是綿長的煙燻收尾。...
麥芽這回事
威士忌的神奇風味 一切始於大麥 麥芽威士忌可由各式各樣的大麥釀造而成，栽種者持續培育各種新的品種，試圖超越現有的種類。農民可獲得更高的產量，釀酒廠也能以同樣數量的大麥生產更多威士忌。 不斷進化的麥芽品種 Bairds Malt公司的商務總監Eddie Douglas身兼英國Maltsters Association of Great...
塑造威士忌的DNA Shaping The Spirit
由於壺式蒸餾器能被製成不同大小與形狀，我們探討每間酒廠蒸餾器的形狀與排序 蒸餾器的形狀及大小決定了威士忌新酒（New Make）的風格，因此我們能合理推論，每間酒廠蒸餾器的形狀跟大小維持一致，才能不斷生產出調性一致的新酒。有些酒廠的確擁有形狀十分相似的蒸餾系統，但有些酒廠卻使用差異極大的蒸餾器。到底蒸餾的形式如何影響新酒呢？ 如何選擇蒸餾器？...
Diverse Rhythms
When scrutinising whisky and jazz some interesting comparisons may be made. Both the suppression of a ity that looked down upon the craft as well as the craftsmen. The illicit stills in the Highlands paradoxically flourished due to the English suppression and...
來看看Kavalan的烤桶工藝
位於台灣的Kavalan蒸餾廠桶匠為了製作旗下經典獨奏Vinho葡萄酒桶單一麥芽威士忌，特別以STR的手法處理橡木桶；刨桶－烘烤－重新燒烤（Shave-Toast-Rechar）。在酒廠內我們可看到並列等著接受加工的橡木桶；這個現代化的設備相當具效率。 自動化流程...
Designed for enjoyment
"Not just there to hold your whisky, glasses are now scientifically created" For years the way to enjoy a good hearty dram was in a tumbler, with or without ice, sitting on a big red leather armchair or indeed your favourite sitting chair in an office or front room....
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品飲報告
以威士忌與世界對話 — 威士忌坊 The Whiskyfind
提到獨立裝瓶商（Independent Bottler），第一個鑽入你腦袋的名字會是甚麼呢？或許是蘇格蘭及意大利一些歷史悠久、享負盛名的名字吧！其實每一個獨立裝瓶廠對於選桶都有特定的要求或想法，但甚少有如台灣的威士忌坊The Whiskyfind這樣的一個宗旨ر透過他們的威士忌來與世界對話。...
從森林裡冒出的瑞典蒸餾廠 — Box
瑞典首都斯德哥爾摩以北480公里外的High Coas Bjärtrå城鎮，一間古老的工廠就這樣矗立於如田園詩歌一般的景色之間。十九世紀，這座工廠原為木箱工廠，產品主要出口至英國；然而，1890年的一場大火，讓工廠付之一炬。1912年，原址改建立了一座發電廠，卻又在營運12年後關閉。該建築物此後先用作儲藏空間，後又於1980年代後廢棄。直到2010年，一家蒸...
威爾斯唯一的威士忌酒廠 — Penderyn
當我在計劃這次到Penderyn的旅程時，我認為最好的方式是乘火車，我經過長四英里的塞文鐵路隧道到達威爾斯，這是世界上一段水面之下最長的鐵路隧道。路途通過廣闊的塔爾波特港鋼鐵廠，從6,000位員工身上讓人開始了解就業安全的重要性，你開始意識到威爾斯如何重塑自己，因為以前曾經嚴重仰賴於煤炭和鋼鐵這兩個行業，而這兩個行業目前正在穩步衰退。...
The Art of Blending — 深入了解麥芽與穀物威士忌的友好關係
調和威士忌可以用多種麥芽及榖物威士忌來組成，而數值參數通常永遠是第一要考量的要務，除了專注在那麼多的威士忌的組合模式、或麥芽及榖物的配方量上，其實深入研究麥芽與榖物是如何的合作關係，也能解釋調和威士忌的風味變化。...
煙燻與酚化合物
評估麥芽威士忌的泥煤濃度，有兩種方法。我們可以憑酒的香氣和味道，感受煙燻味有多濃烈，煙味有何種類。我們還可以用科學方法，量度泥煤含量，單位是ppm（part per...
煙迷酒香 — Martine Nouet探究威士忌生產過程中的窯燒過程
如果你生活在艾雷島，尤其是東南方的海岸區，你必定聽說過〝有煙必有火〞這句老諺語，在這總是可見燃燒泥煤香氣四溢的威士忌蒸餾廠，若是在Port Ellen鎮居民的血液中測得煙燻酚，我也絲毫不會感到驚訝，身為Islay西岸人的我，對於Port Ellen鎮瀰漫的泥煤濃煙，也是難以忍受。...
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