來自世界各地的不同威士忌，大都以壺型蒸餾儀作雙重蒸餾；相較之下，只有少數是三重蒸餾。愛爾蘭被視為這項傳統的發源地，當地出產的威士忌佔三重蒸餾麥芽威士忌絕大多數的比例，包括Bushmills、Tullamore Dew和Jameson；其他例子還有蘇格蘭低地麥芽威士忌Auchentoshan，以及美國Woodford Reserve。究竟三重蒸餾對新酒風格造成怎樣的影響，熟成後又將會如何？
典型的三重蒸餾是指使用一組三座的蒸餾儀，每一座蒸餾儀都專用於一次特定的蒸餾。第一座稱為酒汁蒸餾儀（wash still）；第二座是酒尾蒸餾儀（feints still）；而第三座則是烈酒蒸餾儀（spirit still）。酒汁蒸餾儀會被注入酒精濃度約為8至10%的發酵液，經一次蒸餾的產品為低度酒，酒精濃度約為25%或以上。以酒尾蒸餾儀蒸餾的低度酒必須進行三個分段，首段、尾段分別被稱為酒頭和酒尾，酒質和風味都尚未合宜，因而被收集與下一批酒汁於酒尾蒸餾儀再次蒸餾。
中段則被稱為酒心，另外進行收集，一般約有70%的酒精濃度。Irish Distillers的威士忌科學（Whiskey Science）大師David Quinn表示：「這種蒸餾酒具有飽滿的特質，伴隨著水果、穀物和辛香調；三重蒸餾較雙重蒸餾需要更長的生產時間和更高的成本，但它成就我們夢寐以求的新酒風格。」
第三次蒸餾重複第二次的相同程序，將酒頭、酒尾分別收集，與下一批酒汁於烈酒蒸餾儀中再次蒸餾；收集中段（即酒心）作為新酒，酒精濃度約為80%或以上。
從一個酒心到另一個酒心，蒸餾師能夠有效改善新酒的特質，考慮該保留哪些特色，又或該減少、除去哪些。
中段則被稱為酒心，另外進行收集，一般約有70%的酒精濃度。Irish Distillers的威士忌科學（Whiskey Science）大師David Quinn表示：「這種蒸餾酒具有飽滿的特質，伴隨著水果、穀物和辛香調；三重蒸餾較雙重蒸餾需要更長的生產時間和更高的成本，但它成就我們夢寐以求的新酒風格。」
第三次蒸餾重複第二次的相同程序，將酒頭、酒尾分別收集，與下一批酒汁於烈酒蒸餾儀中再次蒸餾；收集中段（即酒心）作為新酒，酒精濃度約為80%或以上。
從一個酒心到另一個酒心，蒸餾師能夠有效改善新酒的特質，考慮該保留哪些特色，又或該減少、除去哪些。
