by Whisky Magazine | 2019-7-2 | 細說歷史, 蒸餾廠
在《威士忌雜誌》的新單元中，Hans為讀者介紹享受美好音樂與頂級美酒的樂趣。波本與藍調都是在以玉米和棉花為主的農業環境之中孕育而生。兩者都不願意向權威低頭，也都曾面臨衰退，但卻總是能再度浮出水面，回到舞台上，不管是禁酒令、經濟大蕭條，或種族隔離政策，都無法徹底消滅波本與藍調的蹤跡。 它們離開了出生地，卻在它處繼續發展。如今，肯塔基的波本郡（Bourbon...
by Whisky Magazine | 2019-6-26 | 內幕報導
決戰未來－為了預測未來，我們需要重新追溯澳大利亞精釀威士忌產業的過去十年，以接著推測未來十年的基本趨勢。我們觀察了80間威士忌蒸餾廠，而它們的銷售總額竟佔不到全球銷售額的0.01%。但當地銷量則較為健康，約0.4%。高端威士忌市場中則有1.5%，而且還在加速成長中〈若以銷售金額為準，市占率為原本之三倍〉。從不斷提高的產能、配貨到人員招募可以篤定，長遠趨勢是成長的。以全世界的標準來看， 澳洲酒廠的產能十分少量。以去年的穩步產能為準，若要全世界最大蒸餾廠生產不到15分鐘，就相當於澳洲所有酒廠的年產量。...
by Whisky Magazine | 2019-6-19 | 生活時尚
美酒與佳餚，我們一直在追尋不同的味覺絕配。但除了色香味的各種講究以外，讓五感如味覺與聽覺同時感應，那該又是怎樣超凡體驗。哪管是來到頂級的威士忌莊園，或者是歷史悠久的干邑蒸餾廠，品嚐美酒夜光杯，再加絕美的音樂為伴，那應該是個一期一會的完美體驗。 旅途上無與倫比的聆聽體驗 最近小編趁著出差歐洲，找來由音頻專家SENNHEISER 推出的全新HD820耳機，希望在旅途上親嘗一趟酒樂奇妙旅程。 憑藉70多年在音頻界的悠久歷史，享譽盛名的Sennheiser以全新卓越音效的HD...
by Whisky Magazine | 2019-2-4 | 蒸餾廠
啤酒與威士忌在蒸餾之前的釀製流程相當雷同，也難怪一些蒸餾廠的前身其實就是啤酒廠。位於Montrose已然被毁的Lochside過去曾是Deuchar’s啤酒廠，而Glenmorangie的前身──McKenzie & Gallie’s Morangie啤酒廠──正是由此開始。 改變歷史的抉擇 Glen Moray是另一家值得造訪、品嚐的酒廠。這家酒廠的前身為1828年成立的Henry...
by Whisky Magazine | 2019-1-30 | 威士忌知識庫
熱交換器在生產威士忌的不同階段將較熱的液體變得較冷。製程中，能源使用效率的最佳化對酒廠而言十分關鍵，因為電費與其他能源的帳單是一項重大支出。這大概會是熱交換器對酒廠的其中一項貢獻，但其最關鍵的功能依然是扮演冷卻麥汁〈即麥芽經糖化後的產物〉。 糖化時，將熱水加入糖化槽中使糖漿中的澱粉轉化為糖。水溫最初設定為攝氏63.5度， 並逐步升高。這代表著糖化後的麥汁會因為溫度過高而無法直接進行下一步驟─發酵， 高溫會使酵母菌失去活性。 溫度與發酵時間...
