by Whisky Magazine | 2017-4-5 | 威士忌知識庫
在釀造蘇格蘭純麥威士忌的過程中，水有許多種作用，不過在水的利用上還是有些限制條件。 威士忌酒廠多半會找鄰近水源的地方建造，例如傍河之處，並且申請由SEPA（蘇格蘭環境保護協會，Scottish Environment Protection Agency，簡稱SEPA）核發的水源抽取執照。不過這樣的執照唯有在經過SEPA審慎評估水道以及水源狀況，並推斷不會對環境造成負面影響（例如可能造成水源枯竭）後，才會授予酒廠汲水資格。...
