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大師的威士忌煉成陣
與Glenmorangie 的換桶達人Dr. Bill Lumsden對談 被稱為換桶達人當然有其原因，不管是波本桶、雪莉桶、波特桶⋯⋯Dr. Bill Lumsden每次的換桶陳年背後的想法總是令人出乎意料，神奇的程度彷彿就像大師隨便在地上畫個煉成陣，一瓶新酒便活現眼前一樣。 說起Glenmorangie這個品牌，就無法不聯想到這位傳奇人物Dr. Bill Lumsden。貴為品牌的威士忌釀造、蒸餾及窖藏管理總監，Bill 在業內更是備受推崇，甚至被公認為敢於創新的改革者，他的匠心力作為單一麥芽威士忌市場帶來了深刻變革。...
傳世的干邑瑰寶Jean Grosperrin
法國有一句諺語：「想當英雄就喝白蘭地。」 雋永的干邑最享負盛名，琥珀色的酒液恰如其分展現出法國的高貴優雅。市場上除了大品牌的干邑以外， 恰好在十年前由The Whisky Library引進香港，現存法國最後的獨立家族干邑酒莊－Jean Grosperrin也是相當令人驚艷的。 比起銀行，舊時侯法國人寧願做一桶酒，留給子孫作家族財產，於1992年成立的Jean...
喝一口璀璨芳華 When Whisky meet Grand Cru (下）
活力充沛．創意勃發 品牌大使Struan Grant Ralph 出席這趟品牌的年度全球首發大典，其中一個令我感受頗深的是，今時今日舉辦這類大型活動不可能再單純是紙上談兵，快、準、具娛樂性、觀賞性、時效性似乎是缺一不可，因此同場的並不是位位都是威士忌的單項專家，更多是來自世界各地動輒有幾十萬個IG followers的KOL。從這個邏輯思考，品牌早兩年找來具活力、健談和個人魅力的高個子Struan Grant Ralph擔任品牌大使更是理所當然。...
喝一口璀璨芳華 When Whisky meet Grand Cru (上）
專心一致・力求創新 Glenfiddich首席釀酒師 Brian Kinsman 這是個馬不停蹄的夏季，編輯部仝人這陣子不斷出差遊走各地，真正是驛馬星動。像我剛出差到新加坡，度過了上天下海的一個星期，為的是見證Glenfiddich全新佳釀Grand Cru 23 Years Old的華麗誕生，與及跟品牌的兩位靈魂人物Brian Kinsman及Struan Grant Ralph一邊出海吹吹風，一邊品飲新釀聊聊天。...
烈酒拍賣新路向
單麥的枱頭，打破了長時間一度以紅白酒當道的拍賣會局面，同時間很多不同類型的烈酒逐漸地走上這個世界舞台，無論是曾經光芒四射的干邑，甚至更多的蒸餾珍釀。也許由我們的老友，Acker Merrall & Condit Co. （下稱“Acker”）的掌舵人John Kapon透過他們的新動向來述說這個天下大勢會更有說服力。...
威士忌．十年
最近一份市場調查報告顯示, 珍稀威士忌(Rare Whisky) 市場在過去十年(2009 -2019) 整體平均升幅高達582% , 過去12個月增長為40% , 遠拋離其他投資產品數以倍計,高企第一位。 有見及此，威士忌除了吸引了更多飲家外，很多人都因為有利可圖而接觸甚至投機於威士忌。近年威士忌市場炒風熱烘。筆者剛好接觸Whisky十年，見證了整個市場變化, 藉著今期專欄同各位來一個十年威士忌回顧和及探討這個市場未來。 World Whisky Award 要數這股威士忌浪潮，一定要由Whisky...
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品飲報告
豈只是調和式麥芽威士忌
啤酒與威士忌在蒸餾之前的釀製流程相當雷同，也難怪一些蒸餾廠的前身其實就是啤酒廠。位於Montrose已然被毁的Lochside過去曾是Deuchar’s啤酒廠，而Glenmorangie的前身──McKenzie & Gallie’s Morangie啤酒廠──正是由此開始。 改變歷史的抉擇...
威士忌的冷靜與熱情之間
熱交換器在生產威士忌的不同階段將較熱的液體變得較冷。製程中，能源使用效率的最佳化對酒廠而言十分關鍵，因為電費與其他能源的帳單是一項重大支出。這大概會是熱交換器對酒廠的其中一項貢獻，但其最關鍵的功能依然是扮演冷卻麥汁〈即麥芽經糖化後的產物〉。 糖化時，將熱水加入糖化槽中使糖漿中的澱粉轉化為糖。水溫最初設定為攝氏63.5度，...
宏大的志向
威士忌競賽的獲獎者每年都越來越多，有時候您甚至摸不著頭緒得獎的酒廠是甚麼來歷。但是當去年本坊酒造（Hombo Shuzo）獲得WWA 2017世界最佳工藝蒸餾業者時，所有熟知本坊酒造這些年的努力的人，都認同的說著：「嗯，終於輪到他們了。」 拜訪鹿兒島...
Whisky Live 2018 Hong Kong 完滿落幕
譽滿國際的全球的國際性威士忌酒展，第三屆Whisky Live Hong Kong十月二十日於中環元創方 (PMQ) 舉行，是次活動共吸引來逾2,000名威士忌愛好者，讓各位愛酒之人同聚暢飲、盛況空前。 今年 移師至 PMQ舉行的Whisky Live， 佔用整整兩層展區作活動之用 。當天除了搜羅超過300多款不同酒廠及品牌的威士忌供與會者細味外...
製酒以外的事
我們正在觀察驅動酒款創造背後的力量，包含了消費者研究、市場需求以及產品上市地點。 歡迎各位進入我們的新單元，在這裡我們不是討論蒸餾、熟成、調和、裝瓶與銷售，而是將全球消費者需求、產品命名、包裝設計等其他事情開誠布公地呈現在各位面前。我們將解釋與製程無關的元素，以及一款威士忌究竟是如何誕生的過程。 越來越多的限量酒款...
DOES THE ABV REALLY MATTER?麥芽威士忌在不同的酒精濃度對裝瓶將造成的影響是…..
選擇麥芽威士忌時要考量的因素很多，除了價錢以外，還須考慮酒廠、年分、調性等其他條件。酒精濃度〈ABV〉也扮演十分重要的角色，它也決定了威士忌的風味架構。所以，同一款酒但不同酒精濃度不僅會造成不同強度，而且涵蓋的香氣範圍也不同。 40、43到46...
酒吧．雞尾酒
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時尚生活
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以事業傳承文化 ─ 周國豐
周國豐（Brandon Chau）花了超過年半時間去籌備一家男士生活格調概念店，為男士們提供從內至外、由衣飾鞋履到身體再到精神都能照顧得到的一站式奢華體驗，表面上是在推動bespoke（定制）的文化，但內裡的，其實還有著工匠手工藝的文化，以及更深層次的師徒制度薪火相傳的這種精神文化。 說起來，Brandon不就是用自己的事業來傳承著文化嗎？...
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