Kakure (かくれ) 日文有隱藏的意思，餐廳以此命名，足證它位置的隱蔽，儼如鬧市裡的神隱之所。說起「別有洞天」這個詞，最佳例子莫過於《西遊記》中的花果山水簾洞，或是陶淵明筆下的世外桃源，又或是宮崎駿動畫電影《千與千尋》裡的中世紀小鎮。而如今在香港繁華的市中心，竟也有人為一眾都市人打造了一處有如世外桃源般的威士忌雞尾酒吧——Kakure。 Text: Charlene Lai
Kakure位於太子大廈的M層，說起來也有點神秘，沿着餐廳入口的通道，留意右手邊你會發現寫上「酒處」的地方，這才是Kakure Bar 的所在之處，儼如千與千尋的經歷一般。酒吧環境氣氛精緻，簡約典雅，可以說得上是隱世的酒吧，若隱若現地讓來賓發掘當中滋味，在中環的繁華鬧市亦能享受安謐寧靜片刻。「隱」一字不單意指其神秘的位置，更會讓人對這裡的美酒和服務的素質有了更高的期望。身為傳承銀座風格的酒吧，Kakure有逾120款罕有的威士忌，調酒師更親自設計帶亞洲風情的雞尾酒，帶來前所未有的品酒體驗。現時酒吧由Sharad Chhetri主理，他曾於The Pier First Class Lounge和數間日式酒吧工作，技術和服務態度兼備，他將日式酒吧的嚴謹，結合西式酒吧的舒暢。
酒櫃上羅列了多款的70、80年代珍稀威士忌，有些絕版酒標，飲一枝少一枝，每杯價錢若$400左右，仍不乏捧場客人。與其他威士忌酒吧不同，Kakure不會出售整瓶威士忌，酒吧經理Sharad說這是希望每位客人都有機會品嚐到特別的佳釀，炒賣賺錢不是他們主要目的，故此每杯威士忌價錢也不會定價太高。
雞尾酒單中的第一杯Wagyu Old Fashioned，便是酒吧的招牌之作。以Wagyu-Beef-Fat-Washed Michter’s裸麥威士忌為基調，並用黑糖調和香辛，帶出層次豐富的甜度與出色的平衡度，配上一口肥美滋味和牛，一試難忘。
可以在優雅的環境中愜意地品酩，邊吃著滋味小食，與三五知己好友談天說地，當然是絕佳享受。這間如電影場景般的隱世酒吧，典雅幽靜，加上似有若無的背景音樂，營造著一股相當精細的氛圍。這不僅是一間日式酒吧，更是一間國際化的日式酒吧。
Kakure
地址：中環遮打道10號太子大廈M樓M20-24號
