Champion Cocktail
調酒界的盛事，Bacardí Legacy Cocktail Competition 2018（BLCC）世界總決賽正式落幕，今年冠軍由來自荷蘭阿姆斯特丹Bar TwentySeven的Eric van Beek奪得。Eric憑著以BacardíReserva Ocho 八年陳釀的Rum酒作為基酒的作品Cariño，從來自全球三十四位精英調酒師中的精英中脫穎而出，成為第十屆BLCC世界總冠軍。...
SIAL China 2018 中食展載譽歸來！
讓亞洲一眾饕客引頸以待的SIAL China 2018終於歸來，今年展覽將在5月16至18日於上海新國際博覽中心舉行。展會將有來自70個國家和地區，合共超過3,400個參展商，同時佔地超過160,000平方米，大會方面估計今年將有超過十一萬名買家、業界精英及專業人士參與。今年歐盟更成為中食展的榮譽主賓地區，聯合25個歐盟成員國展團參展，陣容相當奢華鼎盛，確實值得我們一再期待。...
Craigellachie – 最佳單一麥芽威士忌蒸餾廠
對Speyside的世代子孫而言，Craigellachie從以前就因為這卓越調和式蘇格蘭威士忌品牌，以白馬威士忌作基酒而被大家稱做「白馬酒廠」，的確相當適合！Graigellachie酒廠算是19世紀後期的數十年中，作為Speyside無數新立有規模的酒廠的參照原型及典範，加上「White Horse」代表着這家酒廠能做出偉大且令人驚艷的調和威士忌。單一麥芽威士忌在當時，是當地人主要的威士忌潮流與格調的代表。 在Craigellachie酒廠的故事中，（當然成名的功臣也包括The Craig...
水楢木之旅 (第二部)
付錢是一回事，做成威士忌酒桶又是另一回事。首先，伊知郎需要將木頭在北海道進行栽切，然後風乾三年。當時還不知道要去哪裡做成酒桶，他不顧一切的先買再說。然而，2013年的夏天裡，一切雲開見日，伊知郎終於掌握了用水楢木製作酒桶的下一步。86歲年事已高的Mitsuo Saito先生同年確定退休，伊知郎便趁勢買下了這位退休大師廠內的所有製桶工具，在他的秩父酒廠裡另起爐灶，這對於當時還是一家小型酒廠的秩父酒廠實在是一項大膽又危險的創舉。2016年的10月，秩父酒廠自家製第一個水楢木酒桶終於成功完工。...
水楢木之旅 (第一部)
水楢木（日本橡木）的試驗過程是酒廠的一場夢饜。除了取材上有價錢的難度，甚至對製桶師來說，這木頭在過程中實在很難處理。以上所提到的痛處以外，日本或有部分的海外酒廠其實真的是相當迷戀這種木頭。它的香氣及風味在熟成過程，實在誘人魅惑到讓這些人為了日本寺廟、檀香、大量的椰子香氣，選用這種木頭，儘管上刀山下油鍋也在所不惜。 秩父酒廠的創辦人及釀造大師肥土伊知郎（Ichiro Akuto）憶起當時與水楢木美麗的初次邂逅：「大概是2004年，我人在東京日比谷Bar...
Chin Chin Bar為你呈獻The Macallan Edition No.3
The Macallan Edition No.3已推出了數個月，不知各位已購入一瓶作收藏之用，又或已一親其芳澤了嗎？ The Macallan自兩年前推出限量版的Edition系列，早兩年的Edition No.1及Edition No.2早已變得一支難求，在二手市場上的價值更是逐漸上升。這次，他們找來世界著名的香氛大師Roja Dove，與調酒大師Bob Dalgarno攜手打造The Macallan Edition...
日本威士忌集中地－Djapa
品嚐美酒最重要的是甚麼？每一位酒饕心裏或有專屬自己的答案，但答案總離不開以下數個元素—杯中物的質素、環境氛圍或身旁的人。湊巧地，這剛好能在座落灣仔利東街的DJAPA中找到。...
風味的科學與藝術
穀物原料是威士忌之母。經過搗磨、發酵及蒸餾之後，便是靜待在橡木桶裡，逐漸成形有著濃厚風味的威士忌。除了令人驚喜的原料及酵母能釀出不同風味的威士忌，木桶同樣扮演重要角色。 加拿大威士忌很適合做風味研究，全因它們每一個配方都是獨立生產，所以要梳理出風味及它們的特殊貢獻也就簡單多了。另外，加拿大威士忌是由兩種不同種的烈酒調配而成，一種稱為「基酒」，是一種酒精濃度高的酒體，它會在發酵的過程中移除很多雜味，讓熟成培養的過程中發展出來的風味更易分辨。 Don Livermore博士是加拿大溫莎市Hiram...
酒入大文豪世界－Stockton
人到了某階段總會厭倦蘭桂坊的喧嘩，如果你有同感，不妨沿著斜路走上雲咸街，隱藏於暗巷中的Stockton定會合你意。 這間鬧市中的speakeasy其實如今已演變成一個「worst kept secret」；無他，誰叫他們在今年最新公佈的亞洲最佳50間酒吧名單中大幅躍升至第8位，成績斐然，每晚慕名到訪的酒客絡繹不絕。從大街通過一條幽黑小巷，推開酒吧大門後彷彿穿越回上世紀的紳士俱樂部，店內放著從巴黎古董市場搜購回來的懷舊擺設，酒未喝已叫人心醉。...
