銅鑼灣全新威士忌專賣店 — 君酌酒館
人們常說近年市道低迷，零售生意難做；但換個角度想，經濟不景氣的環境往往也可造就突圍而出的機會。自今年五月起，有間名為「君酌」的威士忌專賣店在舖租冠全球的銅鑼灣悄悄冒起。很多人也欣賞店主逆市開店的膽色，同時為「威友」帶來喜訊──又多一間在旺區賣酒的店舖選擇了！...
以威士忌與世界對話 — 威士忌坊 The Whiskyfind
提到獨立裝瓶商（Independent Bottler），第一個鑽入你腦袋的名字會是甚麼呢？或許是蘇格蘭及意大利一些歷史悠久、享負盛名的名字吧！其實每一個獨立裝瓶廠對於選桶都有特定的要求或想法，但甚少有如台灣的威士忌坊The Whiskyfind這樣的一個宗旨ر透過他們的威士忌來與世界對話。...
從森林裡冒出的瑞典蒸餾廠 — Box
瑞典首都斯德哥爾摩以北480公里外的High Coas Bjärtrå城鎮，一間古老的工廠就這樣矗立於如田園詩歌一般的景色之間。十九世紀，這座工廠原為木箱工廠，產品主要出口至英國；然而，1890年的一場大火，讓工廠付之一炬。1912年，原址改建立了一座發電廠，卻又在營運12年後關閉。該建築物此後先用作儲藏空間，後又於1980年代後廢棄。直到2010年，一家蒸餾廠很貼切地將酒廠命名為Box，開始於這塊美麗的園地製作起威士忌來。作筆者Hans Offringa與妻子Becky於2015年首度造訪該蒸餾廠，並於2016年再度造訪，重新評估這...
威爾斯唯一的威士忌酒廠 — Penderyn
當我在計劃這次到Penderyn的旅程時，我認為最好的方式是乘火車，我經過長四英里的塞文鐵路隧道到達威爾斯，這是世界上一段水面之下最長的鐵路隧道。路途通過廣闊的塔爾波特港鋼鐵廠，從6,000位員工身上讓人開始了解就業安全的重要性，你開始意識到威爾斯如何重塑自己，因為以前曾經嚴重仰賴於煤炭和鋼鐵這兩個行業，而這兩個行業目前正在穩步衰退。...
The Art of Blending — 深入了解麥芽與穀物威士忌的友好關係
調和威士忌可以用多種麥芽及榖物威士忌來組成，而數值參數通常永遠是第一要考量的要務，除了專注在那麼多的威士忌的組合模式、或麥芽及榖物的配方量上，其實深入研究麥芽與榖物是如何的合作關係，也能解釋調和威士忌的風味變化。 「榖物威士忌會產生基礎風味，而這風味其實大有文章，如果你在一瓶調和威士忌裡換了任何一種穀物威士忌，那麼整瓶酒將會截然不同，這也就是為甚麼我強調是榖物威士忌定義了調和威士忌，而麥芽威士忌則是負責增添氣韻。」William Grant & Sons的調酒大師Brian Kinsman說。...
煙燻與酚化合物
評估麥芽威士忌的泥煤濃度，有兩種方法。我們可以憑酒的香氣和味道，感受煙燻味有多濃烈，煙味有何種類。我們還可以用科學方法，量度泥煤含量，單位是ppm（part per million，百萬分之一），1ppm即是1公升酒中含有1毫克泥煤。泥煤含量10ppm的酒算是溫和，大部份麥芽威士忌都是這種，帶有淡淡煙燻味，25ppm泥煤濃度算是適中，要是麥芽威士忌含40-50ppm，甚至更多的泥煤，即是麥芽給泥煤烘焗了較長時間，煙燻味道十分強烈。...
煙迷酒香 — Martine Nouet探究威士忌生產過程中的窯燒過程
如果你生活在艾雷島，尤其是東南方的海岸區，你必定聽說過〝有煙必有火〞這句老諺語，在這總是可見燃燒泥煤香氣四溢的威士忌蒸餾廠，若是在Port Ellen鎮居民的血液中測得煙燻酚，我也絲毫不會感到驚訝，身為Islay西岸人的我，對於Port Ellen鎮瀰漫的泥煤濃煙，也是難以忍受。...
歲月加冕的價值 — The Macallan前珍稀威士忌部門總監David Cox專訪
在分秒必爭和瞬間萬變的社會中，能夠花時間做一件事是特別可貴，諸如以時間沉澱的威士忌，也顯得格外珍貴。The Macallan於2004年跟法國水晶工藝名家Lalique開展了一項長達12年的合作計劃，命名為「The Macallan in Lalique Six Pillars」。12年光陰過去，六款匠世之作亦先後面世，來到今年四月，總結此系列的「鑒賞珍傳版」於蘇富比春拍上亮相，並刷出破紀錄的成績，品牌前珍稀威士忌部門總監David Cox亦親臨香港見證此難得時刻。...
傳統與創新之間 — Glenmorangie總裁Marc Hoellinger
在威士忌的世界，8年、10年、15年，乃至25年以上的頂級佳釀，無不教人趨之若鶩；仿佛，悠長歷史成了「威士忌」的品質保證，在歷史、傳統、陳年的光環下，新任Glenmorangie總裁及首席執行官Marc Hoellinger則認為「創新」更為重要。適逢Hoellinger親身到港，當然不能錯過機會，一探究竟，發掘Glenmorangie背後的創新理念。...
