蘇格蘭威士忌的歷史當中，有不少優秀的蒸餾廠釀造出讓世人驚歎的佳釀，但面對歷史的洪流，市場總有起跌，只有少數精英中的精英能夠傳承下來，而當中至今仍為家族擁有的蒸餾廠屈指可數，正如位於「鹿之谷」的Glenfiddich蒸餾廠，憑著雄厚的實力，加上百年工藝的傳承及創新的技術，成就這百年屹立不倒的品牌，不斷勇闖高峰。
Glenfiddich的點滴全因一個夢想而始。為了要釀造出「山谷內最出色的威士忌」，William Grant與他九個子女在1886年一同創立了Glenfiddich（意即鹿之谷），在景色優美，同時是蘇格蘭威士忌重鎮之一的Dufftown，於River Fiddich旁興建蒸餾廠，時至今日品牌仍然由Grant家族所擁有。蒸餾廠位於Speyside的中心，一百二十多年來一直都用心釀造優秀的單一純麥威士忌，自2000年以來，更是獲獎最多的品牌。所有釀造過程包括蒸餾、熟成、裝瓶的工序全在Glenfiddich廠內完成，是蘇格蘭蒸餾廠中少數自家裝瓶的酒廠之一，絕不假手他人，甚至連釀造水都只取同一處的Robbie Dhu純淨高山泉水，每一個步驟都令成品穩定出色並有自己的個性。擁有豐富的藏酒量，高達八十萬桶原酒作熟成。現在大家都視單一純麥威士忌為威士忌中的珍品，比起調和威士忌更受酒迷著目，原來早在六、七十年代或以前，單一純麥威士忌Single Malt還未在市面普及。而Glenfiddich卻早在那個時候，把單一純麥威士忌推廣成有別於其他調和威士忌的高端酒款，開創單一純麥威士忌類別，領先其他威士忌蒸餾廠，他們的成功帶領著蘇格蘭威士忌業走向另一個里程碑。
