在習慣走精面、搵快錢的香港社會，要用十多年、甚或是幾十年來釀造威士忌，簡直是不可能的任務。但偏偏這個世界就是有人可以不計成本、不忘初衷地堅持用傳統方法釀酒。來自蘇格蘭艾拉島（Islay）的代表Bruichladdich，正正就是在時尚的外表下，盛載著最古老靈魂的威士忌。
所謂「創業難，守業更難」，但Bruichladdich的行政總裁和創辦人之一的Simon Coughlin都做到了。大學畢業後與友人Mark Reynier合作賣Burgundy紅酒，生意愈做愈大，現時在倫敦有5間分店；後轉而向烈酒發展，創立威士忌獨立裝瓶廠Murray McDavid。當時他發覺單一純麥和調和威士忌的需求日增，剛好Bruichladdich蒸餾廠出售，他便決定做一項新的挑戰－把握時機以較低價錢買下整座蒸餾廠，重新建立Bruichladdich的名聲。
雖然有著鴻圖大志，但成立之初可是難關處處，特別是向銀行借錢和吸納投資者。「沒有人試過重開一間蒸餾廠，這太可怕了。每天都像坐過山車一般。」Simon回憶起當時的心情。可幸的是，他們的工作和理念得到島民的支持，「艾拉島本身包容了我們想要做的。」
品牌的宗旨是，釀造最天然的威士忌。「在各個細節我們都盡量在當地取材，因為一切都會反映在酒上。」Bruichladdich整個生產過程都在艾拉島進行，即使把東西運來運去花多了時間和金錢；但在Simon眼中，效率不及質素重要，因此品牌堅持用上100%的蘇格蘭大麥、水源則是當地的泉水，亦不添加任何顏色。他說，曾經試過因為過百年歷史的舊木桶破了，而停止生產威士忌四個月，又邀請經驗豐富的桶匠到島上，打造一個像真度極高的木桶，才恢復生產，「你說，其他人會這樣做嗎？」如此認真，難怪Simon對產品充滿自信。
雖然有著鴻圖大志，但成立之初可是難關處處，特別是向銀行借錢和吸納投資者。「沒有人試過重開一間蒸餾廠，這太可怕了。每天都像坐過山車一般。」Simon回憶起當時的心情。可幸的是，他們的工作和理念得到島民的支持，「艾拉島本身包容了我們想要做的。」
品牌的宗旨是，釀造最天然的威士忌。「在各個細節我們都盡量在當地取材，因為一切都會反映在酒上。」Bruichladdich整個生產過程都在艾拉島進行，即使把東西運來運去花多了時間和金錢；但在Simon眼中，效率不及質素重要，因此品牌堅持用上100%的蘇格蘭大麥、水源則是當地的泉水，亦不添加任何顏色。他說，曾經試過因為過百年歷史的舊木桶破了，而停止生產威士忌四個月，又邀請經驗豐富的桶匠到島上，打造一個像真度極高的木桶，才恢復生產，「你說，其他人會這樣做嗎？」如此認真，難怪Simon對產品充滿自信。
