日本威士忌重新定義

日本威士忌重新定義

by | 2023-3-13 | 達人分享

去年日本烈酒協會JSMA和日本威士忌研究中心JWRC宣佈日本威士忌重新定義，希望此舉能有效改善市面上魚目混珠局面。筆者數年前開始探訪日本新蒸餾所，它們全是百份百本地製作，由北海道到鹿兒島。本來去年也約了幾間做訪問，但行程被迫取消，2020年是很多新酒廠預計發行首瓶威士忌之年，可惜奧運會改期，不然這年份更有意義，限量奧運版肯定受歡迎。...
鹿兒島最新勢力

鹿兒島最新勢力

by | 2019-6-19 | 達人分享

嘉之助蒸餾所Kanosuke Distillery背景是Komasa Jyozo小正釀造，建址在全國最長海岸線的鹿兒島日置市，小正是著名燒酎世家，釀酒經驗已一百三十多年，並且擅長釀造古酒，所以備有不小燒酎酒桶，這也是蒸餾所未來生產麥芽威士忌的秘密武器。是小正嘉之助先生把當時認為只是低俗飲品的日本燒酎提昇了地位，他本人努力鑽研東方和西方釀製技術，及後他更發明了六年古酒，經典的Kozuru就這樣子誕生，而小正釀造也成為燒酎古酒的翹楚。...