by Whisky Magazine 2018-3-8 | 威士忌知識庫
水楢木（日本橡木）的試驗過程是酒廠的一場夢饜。除了取材上有價錢的難度，甚至對製桶師來說，這木頭在過程中實在很難處理。以上所提到的痛處以外，日本或有部分的海外酒廠其實真的是相當迷戀這種木頭。它的香氣及風味在熟成過程，實在誘人魅惑到讓這些人為了日本寺廟、檀香、大量的椰子香氣，選用這種木頭，儘管上刀山下油鍋也在所不惜。 秩父酒廠的創辦人及釀造大師肥土伊知郎（Ichiro Akuto）憶起當時與水楢木美麗的初次邂逅：「大概是2004年，我人在東京日比谷Bar...
by Whisky Magazine 2018-1-26 | 威士忌 , 酒吧推介
The Macallan Edition No.3已推出了數個月，不知各位已購入一瓶作收藏之用，又或已一親其芳澤了嗎？ The Macallan自兩年前推出限量版的Edition系列，早兩年的Edition No.1及Edition No.2早已變得一支難求，在二手市場上的價值更是逐漸上升。這次，他們找來世界著名的香氛大師Roja Dove，與調酒大師Bob Dalgarno攜手打造The Macallan Edition...
by Whisky Magazine 2018-1-19 | 酒吧推介
品嚐美酒最重要的是甚麼？每一位酒饕心裏或有專屬自己的答案，但答案總離不開以下數個元素—杯中物的質素、環境氛圍或身旁的人。湊巧地，這剛好能在座落灣仔利東街的DJAPA中找到。...
by Whisky Magazine 2018-1-16 | 威士忌知識庫
穀物原料是威士忌之母。經過搗磨、發酵及蒸餾之後，便是靜待在橡木桶裡，逐漸成形有著濃厚風味的威士忌。除了令人驚喜的原料及酵母能釀出不同風味的威士忌，木桶同樣扮演重要角色。 加拿大威士忌很適合做風味研究，全因它們每一個配方都是獨立生產，所以要梳理出風味及它們的特殊貢獻也就簡單多了。另外，加拿大威士忌是由兩種不同種的烈酒調配而成，一種稱為「基酒」，是一種酒精濃度高的酒體，它會在發酵的過程中移除很多雜味，讓熟成培養的過程中發展出來的風味更易分辨。 Don Livermore博士是加拿大溫莎市Hiram...
by Whisky Magazine 2018-1-12 | 酒吧推介
人到了某階段總會厭倦蘭桂坊的喧嘩，如果你有同感，不妨沿著斜路走上雲咸街，隱藏於暗巷中的Stockton定會合你意。 這間鬧市中的speakeasy其實如今已演變成一個「worst kept secret」；無他，誰叫他們在今年最新公佈的亞洲最佳50間酒吧名單中大幅躍升至第8位，成績斐然，每晚慕名到訪的酒客絡繹不絕。從大街通過一條幽黑小巷，推開酒吧大門後彷彿穿越回上世紀的紳士俱樂部，店內放著從巴黎古董市場搜購回來的懷舊擺設，酒未喝已叫人心醉。...
