人到了某階段總會厭倦蘭桂坊的喧嘩，如果你有同感，不妨沿著斜路走上雲咸街，隱藏於暗巷中的Stockton定會合你意。
這間鬧市中的speakeasy其實如今已演變成一個「worst kept secret」；無他，誰叫他們在今年最新公佈的亞洲最佳50間酒吧名單中大幅躍升至第8位，成績斐然，每晚慕名到訪的酒客絡繹不絕。從大街通過一條幽黑小巷，推開酒吧大門後彷彿穿越回上世紀的紳士俱樂部，店內放著從巴黎古董市場搜購回來的懷舊擺設，酒未喝已叫人心醉。
說到酒吧的雞尾酒，他們把配合插圖的酒款簡介都印刷在紅色小本上，翻閱過後，相信你也會認同從概念至款式，這本精美製作的小書是全港最花心思的酒單。「繼主打融入港式味道的雞尾酒，今年初我們再次翻新雞尾酒款，以文學巨匠為主題靈感，花了九個月時間創作出這款名為Minds Undone的系列。」酒吧首席調酒師Suraj Gurung說。他們不單針對飲品的材料味道，更是溯本追源 、引經據典參考著名文學作家的背景故事，特別將每杯酒獻給一位文學巨人。文人與酒的不解之緣，就在這系列的13款創作中呈現。
分別向王爾德和Raymond Chandler致敬的Fizzy Rascal（左）及Fourty Four（右）。
外表華美的Fizzy Rascal是向著名劇作家王爾德致敬，以其最愛的干邑和苦艾酒為基酒，Suraj決定將之創作出與一款別不同的Mojito，加上士多啤梨和Falernum糖漿，陣陣香料撲鼻而至。名字有點狡詐的Big Dick，源自海明威與F. Scott Fitzgerald一段有關陽具的討論，取材自海明威愛喝的Diaquiri雞尾酒，這杯酒的冧酒酒底是Suraj以三款冧酒自行調較，味道特別具層次，加上雪梨酒、威士忌、香蕉和肉荳蔻皮等材料，豐富成品的深度，冰塊表面還蓋上一層薄薄的椰子油，把酒杯湊到鼻前的時候已感受到襲人的香氣。
Psycho Bunny的設計是附有一包爆炸糖，喝酒前不妨先把它吞下。
Psycho Bunny是為紀念女性主義作家Edna St Vincent Millay而創，由於她不畏強權的故事較沉重，這款酒亦相對較烈，融合白蘭地和威士忌等dark spirit，另外混入Yellow Chartreuse和石榴等平衡口味，杯緣夾著一小包爆炸糖，Suraj指設計原意是表達凡事都一定苦中帶點「甜」，建議先吃口爆炸糖再喝酒，一嚐滿口刺激的戲劇效果滋味。Raymond Chandler於44歲才成名才成名，Suraj特意將他專屬的雞尾酒改名FourtyFour，以冧酒、棉花糖和椰子為基調，這杯Tiki風格的酒以逗人的玻璃魚杯盛着，特別在沒有加入任何檸檬汁，「他的人生已夠酸苦了。」大師如是說，以乳酸取而代之，我們齊以一抹清新的口味向大師致敬。
Stockton
地址：中環雲咸街32號1樓
電話：2565 5268
