日本威士忌的冒起，可說是數年前香港掀起威士忌熱潮的重要推手之一。最誇張的時期，連三姑六婆也懂得去日本旅行時要在機場買枝「山崎」或「響」。一窩蜂搶購令某些酒廠出現原酒短缺的問題，甚至要停產某些產品。另一邊廂，在眾多現役日威酒廠中，三得利（Suntory）旗下的威士忌可謂保持一枝獨秀的地位：別忘記，曾被Jim Murray加冕的世界第一正正是山崎酒廠的出品。適逢品牌大使宮本博義（Hiroyoshi Miyamoto）來港，我們當然要把握機會，向他了解成功的秘訣。
日威的序幕始於鳥井信次郎和竹鶴政孝這兩位關鍵人物身上，二人創立了山崎蒸溜所，是日本第一間單一麥芽蒸餾廠，儘管他們其後在仕途上分道揚鑣，但無疑他們是引入蘇格蘭威士忌，奠定日威基礎的重要先驅。關於山崎的傳奇，則由身兼Suntory創辦人的鳥井先生及其同事上下一心堅守著，不知不覺便步過了90年。「從開始到現在，我們製作威士忌的風格都沒有改變過，依舊是秉持鳥井先生的理念，務求塑造平衡且細膩的作品。這種堅持，就是我們比別的品牌優勝的地方。」Suntory品牌大使宮本博義如是說。
成功非一朝一夕，山崎在2003年取得第一項金獎，打開對世界的面向；而早於日威在全球爆紅前，其實這股潮流是先在日本興起，而一切也是他們悉心計劃的安排：「威士忌在日本人心目中從來都是old man drink，直至2008年，我們將40年前流行一時的highball重新引進年輕市場，改革其老舊形象，是近年首次刺激我們銷量的誘因。」
第二波明顯的增長，是拜Jim Murray所賜封。山崎Single Malt Whisky Sherry Cask 2013於Whisky Bible 2015版中冠絕全球，是日威在國際抬頭的契機。「宣布得獎結果時，我們的確始料不及，實在是。這瓶得獎作在當時的歐洲市場大概只有500瓶，想不到其中一瓶竟流入Jim Murray手中！」獲獎後酒款在市場上一掃而空，當時的瘋狂狀態相信大家都記憶猶新，問宮本博義關於品牌當時的感受，他憶述：「老實說，賽果對我們的銷售並無幫助，因為在此之前這款酒的貨源都相當緊張，但最可貴是他為我們旗下的高級威士忌打下強心針，進一步鞏固品質的形象。」
製作威士忌這般需要時間提煉的瓊漿玉液，過程絕不能欺人；交由日本人發揮，他們更是將臻至完美的態度演繹得淋漓盡致，Suntory便是最好的例子。
