準備一場講究的威士忌餐酒搭配，印度菜可能不是第一個會令人聯想到的料理類型，但何不試試一些全新的搭配，說不定有另一番滋味體驗。被選作配威士忌餐酒的印度料理風格偏向簡單，但口味可塑性強；以當季的最新鮮食材佐以香料來平衡風味。
第一道料理是黑松露印度烤餅配熟成車打芝士，感覺似乎很容易掩蓋大部份威士忌的風味。於是我們回到實驗室，尋找口感豐富卻不失清爽、足以平衡烤餅濃郁奶油質感的酒款。為我們帶來靈感的是經典調酒－Whisky Sour。於是我們使用Cutty Sark’s旗下的新款調和威士忌－Storm酒款－具有強大橡木與水果乾風味，伴隨著美味的穀物調性，結合經香料調味過的糖漿和鮮榨檸檬汁；為了帶出點點辛辣口感，我們又添加了訂製的Grand Trunk Road苦精，還有一些從廚房裡偷來的香料，包括印度雜香粉、黑豆蔻乾、小茴香籽和咖哩葉，所有與主題相符的重口味元素一應俱全。
下一項挑戰就是尋找具有強烈風格的酒款，搭配著名菜式－－燉鹿肉（roe deer tikka）。此款料理是菜單的亮點，我們試圖將它與經典蘇格蘭式烤鹿肉聯想起來；杜松、車厘子和柑橘橙果，都與口感扎實的肉類十分相配，伴著明顯的煙燻質感，更為加分。我們借用了經典調酒Blood and Sand的傳統配方，讓煙燻味脫穎而出；基酒為Lagavulin 16 Year Old Distillers Edition，增添濃郁質感；以冰鎮過的銀杯盛裝，不只美觀，更呈現出完美口感，賦予更為複雜的味覺享受。
