評估麥芽威士忌的泥煤濃度，有兩種方法。我們可以憑酒的香氣和味道，感受煙燻味有多濃烈，煙味有何種類。我們還可以用科學方法，量度泥煤含量，單位是ppm（part per million，百萬分之一），1ppm即是1公升酒中含有1毫克泥煤。泥煤含量10ppm的酒算是溫和，大部份麥芽威士忌都是這種，帶有淡淡煙燻味，25ppm泥煤濃度算是適中，要是麥芽威士忌含40-50ppm，甚至更多的泥煤，即是麥芽給泥煤烘焗了較長時間，煙燻味道十分強烈。
泥煤濃度反映泥煤烘乾發芽大麥的時間，當燃燒泥煤烘乾發芽大麥，煙霧便會吸附在大麥上。這些煙霧含有一系列酚化合物，就是典型泥煤煙味來源。要控制泥煤煙味濃淡，方法很直接，只要用愈長時間燃燒泥煤，產生愈多的煤煙，威士忌泥煤濃度愈高。
泥煤煙含有八大酚化合物，例如苯酚、愈創木酚、甲酚和許多其他類型的微量酚化合物。 同一種酚化合物的味道都有濃淡之分，不同的化合物味道也可以很相似，例如有好幾種化合物都帶有煙燻味和藥水味道。酚化合物的濃度可以用ppm量度，更可以用ppb（十億分之一），甚至是ppt（萬億分之一）來量度，即使化合物含量只有萬億分之一，其氣味都可以非常突出。再者，氣味濃淡不單純取決於數值，某些化合物濃度較低，味道反而比別的高濃度化合物更為強烈，例如苯酚（Phenol）在威士忌中的含量總是最高，然而苯酚份子不太活躍，所以只會揮發出一點點藥水味。
泥煤濃度反映泥煤烘乾發芽大麥的時間，當燃燒泥煤烘乾發芽大麥，煙霧便會吸附在大麥上。這些煙霧含有一系列酚化合物，就是典型泥煤煙味來源。要控制泥煤煙味濃淡，方法很直接，只要用愈長時間燃燒泥煤，產生愈多的煤煙，威士忌泥煤濃度愈高。
泥煤煙含有八大酚化合物，例如苯酚、愈創木酚、甲酚和許多其他類型的微量酚化合物。 同一種酚化合物的味道都有濃淡之分，不同的化合物味道也可以很相似，例如有好幾種化合物都帶有煙燻味和藥水味道。酚化合物的濃度可以用ppm量度，更可以用ppb（十億分之一），甚至是ppt（萬億分之一）來量度，即使化合物含量只有萬億分之一，其氣味都可以非常突出。再者，氣味濃淡不單純取決於數值，某些化合物濃度較低，味道反而比別的高濃度化合物更為強烈，例如苯酚（Phenol）在威士忌中的含量總是最高，然而苯酚份子不太活躍，所以只會揮發出一點點藥水味。
