Dr. Fern’s Gin Parlour是一家型格「地下酒吧」，隱藏於中環置地廣場地庫一隅，如此私密，恍若只願和識貨者與知音人分享。以一間老式的藥劑診所為設計主題，四周放了訂做的木櫃桶和黑膠DJ櫃台，營造優雅又親切的氛圍，至於牆紙及花卉擺設都經精心設計，教人一見傾心。
酒吧由獲獎無數的首席調酒師Gerry Olino主理，他為店內多款氈酒選配不同款式的湯力水，加上本地有機農場的優質時令材料，發揮出各款氈酒獨有的魅力，為食客帶來驚喜處處的「治療」。在眾多款Gin&Tonic中，順滑芳香的Bloom Gin以花香為題，洋甘菊、柚子、金銀花，各味紛陳，伴以士多啤梨味Fentimas Tonic Water，甜香四溢。追求與眾不同的可點Edgerton Blue Spice Gin配Fevertree Tonic Water，這款Gin帶陣陣辛辣的香料味，最特別是顏色有種天然的藍調，煞是好看。
現時在手工氈酒的潮流下，這種烈酒做得愈來愈好，有些甚至可以單獨細嚼，其中Gerry推介來自法國的Generous Gin：「這款氈酒於干邑區附近蒸餾，製作方法有別傳統，材料除了經過傳統的蒸餾過程，部份更以浸泡方式處理，保存天然材料的美味。很多人說它是伊甸果園的化身，味道豐富過人，除了基本的柑橘調子，額外還有令人垂涎的香料和花香。單獨飲用可體會略帶剌激的口感，清鮮暢快感覺。」如此優美的氈酒，用以調配Gin&Tonic時，Gerry選用了Fevertree Tonic Water，加入羅勒、橙皮和莓類水果，呼應和強調氈酒本身的多重香氣，回味無窮。
此外，酒吧更成為「亞洲50最佳酒吧2017」之一，開業短短數個月便能獲此殊榮，實屬不易，光說到這裡相信已能讓各位讀者十分期待了吧！
酒吧由獲獎無數的首席調酒師Gerry Olino主理，他為店內多款氈酒選配不同款式的湯力水，加上本地有機農場的優質時令材料，發揮出各款氈酒獨有的魅力，為食客帶來驚喜處處的「治療」。在眾多款Gin&Tonic中，順滑芳香的Bloom Gin以花香為題，洋甘菊、柚子、金銀花，各味紛陳，伴以士多啤梨味Fentimas Tonic Water，甜香四溢。追求與眾不同的可點Edgerton Blue Spice Gin配Fevertree Tonic Water，這款Gin帶陣陣辛辣的香料味，最特別是顏色有種天然的藍調，煞是好看。
現時在手工氈酒的潮流下，這種烈酒做得愈來愈好，有些甚至可以單獨細嚼，其中Gerry推介來自法國的Generous Gin：「這款氈酒於干邑區附近蒸餾，製作方法有別傳統，材料除了經過傳統的蒸餾過程，部份更以浸泡方式處理，保存天然材料的美味。很多人說它是伊甸果園的化身，味道豐富過人，除了基本的柑橘調子，額外還有令人垂涎的香料和花香。單獨飲用可體會略帶剌激的口感，清鮮暢快感覺。」如此優美的氈酒，用以調配Gin&Tonic時，Gerry選用了Fevertree Tonic Water，加入羅勒、橙皮和莓類水果，呼應和強調氈酒本身的多重香氣，回味無窮。
此外，酒吧更成為「亞洲50最佳酒吧2017」之一，開業短短數個月便能獲此殊榮，實屬不易，光說到這裡相信已能讓各位讀者十分期待了吧！
Dr. Fern’s Gin Parlour
地址：香港中環皇后大道中15號置地廣場地庫B31A舖
電話： 2111 9449
www.landmark.hk/en/shopping/dr-ferns-gin-parlour
